Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Yemek Tarifleri
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


İtalyan Mutfağı

Bayanlara Özel kategorisinde ve Yemek Tarifleri forumunda bulunan İtalyan Mutfağı konusunu görüntülemektesiniz.
İtalyan Mutfağı Kuzey bölgelerinde şehriye ve sıpagetti kullanılır ama güneyde akla gelebilecek her türde makarna göze çarpar. Bu değişik makarnalar ...


Yeni Konu aç Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 02-05-2008, 08:50
 
Standart İtalyan Mutfağı

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


İtalyan Mutfağı
Kuzey bölgelerinde şehriye ve sıpagetti kullanılır ama güneyde akla gelebilecek her türde makarna göze çarpar. Bu değişik makarnalar çok çeşitli soslarla zenginleştirilerek servis yapılır.


Peynirler ve sosislerde İtalya!da bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Mozerella, permesan, ricotta başka ülkelerde de çok iyi bilinen peynir çeşitleridir. Salami ve mordotella diğer ülkelere ihraç edilen İtalyan sosis ve salam türlerinden ikisidir.

İtalyanlar sulu ve koyu olmak üzere iki türde son derece lezzetli çorbalar yaparlar. Çorbalar daima kızarmış ekmek parçalarıyla servis edilir.

Tatlılar İtalya'nın her bölgesinde iştah açıcı ve lezzetli olmakla birlikte oldukçada hafiftir.





  #2  
Alt 13-08-2009, 12:57
 
Standart İtalyan Mutfağı

İtalyan Mutfağı

İtalyan Mutfağı ete, hamur işine ve pirince dayanır. Makarnaları, pizzaları ve değişik otlarla kokulandırılmış soslu etleri ile İtalyan Mutfağı tüm dünyada tanınır ve sevilir. İtalyanların yeme alışkanlıkları, aralarında büyük farklılıklar gösteren bölgelere göre değişir. Cenova gibi kıyı bölgelerinde bol balık ve deniz ürünleri yenmesine rağmen Lombandino ve Piyemonte yöresinde ise balık çok az tüketilir.
Kuzeyde yemeklerde fazla domates kullanılmaz. Genellikle pirinç, safran ve sebze ile yapılan "Risotto" yenir. Ayrıca sert buğdaydan elde edilen irmik kullanımı tüm Kuzey'de çok yaygındır. Çizmenin batı şeridinde balık, hamur işleri ve et tüketilir. Tüm bu yemeklerde bol miktarda domates, özellikle sebze ve hamur işlerinde çok kullanılır. İtalyanlar sebzeyi etin ve balığın yanında garnitür olarak yerler.
İtalya'da yemeklik yağların kullanımı da bölgelere göre farklılık gösterir. Kuzey'de yemeklerde tereyağı, Güney İtalya'da ise zeytinyağı kullanımı yaygındır.
İtalyanların ünlü "Pizza"sı Napoli kökenlidir. Belki de tarihte, Romalıların kullandığı çok ince bir hamurdan yapılan ve Pita (pide) denilen bir ekmekten örnek alınmıştır. Pizza başlangıçta çok basitti. İnce bir hamurun üzerine domates ve çeşitli otlar konularak pişirilirdi. Daha sonra devreye ünlü Mozzarella peyniri girdi ve bu da pizzanın üzerine konan malzemelerin arasına katıldı.
İtalyan Mutfağı'nda yemeklerde çok çeşitli taze ot kullanılır. Bu mutfağa çeşnisini ve kendine özel tazeliğini bu otlar verir. Kek, kurabiye ve tatlı vapurunda ise tarçın, karanfil ve vanilya gibi baharatlar kullanılır.
İtalyanlar tatlı olarak en çok dondurma tüketirler. Dondurmanın en az 800 yıllık geçmişi vardır.
İtalyanların kahveleri de çok ünlüdür. Ünlü 'Cappucino' ve 'Espresso' İtalyanlara özgüdür.
İtalya'da öğle yemeği öğünler arasında en önemli olanıdır. 13.00 - 13.30 arasında yenmeye başlanır. Genellikle makarna veya pirinçle yapılan risotto ya da değişik bir giriş yemeği ile başlar. Bunu, yanında sebze bulunan bir et yemeği ve meyve takip eder.
Akşam yemeği daha hafiftir. Bazen bir "Minestrone" yani içinde küçük makarnalar ve küçük küçük kesilmiş sebzeler bulunan koyu bir çorba yenir. Bazen de biraz makarna, şarküteri ve arkasından da tatlı veya meyve veya peynir yenir.
Giriş yemekleri, genellikle taze hamurdan yapılan ve soslu veya sossuz olarak yenilen "ravioli, tostanyani, lazanya, taglietelle" gibi makarnalar olabileceği gibi, pirinç, et, sebze ve jambon ile yapılabilen "risotto'lardır. Tabii patatesten yapılan "Gnocchi" gibi giriş yemeklerini de unutmamak gerekir. İtalya'da makarna yalnızca giriş yemeği olarak yenir. Hiçbir zaman ana yemek değildir.







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



  #3  
Alt 18-09-2009, 19:41
 
Standart Cevap: İtalyan Mutfağı

Domates Soslu Spagetti
Malzemeler :
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 225 gr. spagetti
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 2 çorba kaşığı zeytinyağı
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1 adet çentilmiş soğan
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1 diş dövülmüş sarımsak
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1 adet rendelenmiş havuç
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 400 gr. domates salçası yada 1/2 kg. kabukları soyulmuş ve
küçük doğranmış domates
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 2 bardak et suyu
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 3 çorba kaşığı domates salçası
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Çekilmiş küçük hindistancevizi
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Kuru reyhan
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Karabiber
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Tuz
[SIZE=-1]
Hazırlanışı :
Zeytinyağını tavada kızdırın içine soğanı sarımsağı ve havucu atarak soğanlar ölünceye kadar 5 dakika süreyle karıştırarak kavurun.

Domatesi katın lezzet vermesi için tuzunu biberini serpin ve birer çimdik hindistan cevizi ve reyhan koyun.

Et suyunun yarısını ( pişirme sırasında gerektiği taktirde biraz daha katabilirsiniz ) ve domates salçasını yedire yedire ilave edin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve hafif ateşte yaklaşık 45 dakika arada sırada karıştırarak pişirin.

Tadına bakın ve tuzunu biberini ayarlayın ( biraz toz şeker atmanız yerinde olur ).

Spagettiyi 2 litre tuzlu suda haşladıktan sonra ( iki parmağınızla ezerek kontrol edin; çok ezik olmamalıdır ) süzgeçten süzün. Sıcak tabakta servis yapın ve sosunu üzerine dökün.


  #4  
Alt 18-09-2009, 19:48
 
Standart Cevap: İtalyan Mutfağı

İrmik Böreği
Malzemeler :
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 500 gr. süt
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1/2 su bardağından bir parmak fazla irmik
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 175 gr. rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 2 yumurta
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 25 gr. margarin
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1 çimdik hindistan cevizi
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Yarım çay kaşığı karabiber
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Bir çay kaşığı tuz
Hazırlanışı :
25 cm. genişliğindeki bir kek kalıbını yağlayın.

Sütü derince bir tencerede kaynatın. Sonra irmiği karıştırarak süte katın koyulaşıncaya kadar pişirin. ( İrmiğin üstünde bir kaşık batmadan durabilmelidir )

Tencereyi ateşten indirin ve içine tuzu biberi hindistancevizini ve rendelenmiş peynirin yarısını yumurtaya katarak iyice karıştırın. Karışımı yağlamış olduğunuz kalıba serin ve iyice soğuması için sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün soğuyup sertleşmiş olan gnokçiyi 3 cm.'lik kareler halinde kesin. Kesilmiş dilimleri ateşe dayanıklı bir tabağa yerleştirin.

Geri kalan rendelenmiş peyniri üzerine serpiştirin ve her karenin üzerine bir çimdik yağ koyun. Sonra fazla sıcak olmayan bir fırında gnokçinin üstü nar gibi oluncaya kadar kızartın ve sıcak servis yapın.


  #5  
Alt 18-09-2009, 19:50
 
Standart Cevap: İtalyan Mutfağı

Kremalı Tavuk
Malzemeler :
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 7 çorba kaşığı margarin
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1 adet çentilmiş soğan
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 4 parça göğüs tavuk
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 3 bardak tavuk suyu
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 225 gr. dilimlenmiş mantar
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 4 çorba kaşığı un
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1/2 limonun suyu
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 1 bardak çiğ krema
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] 3 çorba kaşığı beyaz şarap ( istenirse )
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Taze çekilmiş karabiber
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Kıyılmış mercanköşk
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Maydanoz
[IMG]http://www.bigglook.com/biggmenu/images/**********[/IMG] Tuz
Hazırlanışı :
Yağın 3 kaşığını geniş bir tavada eritin. Soğanı ağır ateşte yumuşayıncaya kadar kavurun.

Tavuk göğüslerini nemli bir peçeteyle temizleyin. Nar gibi oluncaya kadar kızartın.

İçine tuzu biberi tavuk suyunu ve mercanköşkle maydanozu katın. Kaynayınca ateşi kısarak hafif ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tavuk parçalarını alın ve bir kaba koyarak sıcak olarak koruyun. Tavuk suyunu süzün.
Geri kalan 4 kaşık yağı derin bir tavada eritin ve mantarları 2 dakika kadar kavurun sonra mantarları çıkartıp kağıt peçete üzerine koyarak süzülmesini bekleyin.

Unu erimiş olan yağa karıştırın ve karıştırarak hafif ateşte 2-3 dakika kadar pişirin.

Tavayı ateşten alarak süzülmüş tavuk suyu ile limon suyunu pişirdiğiniz unun üzerine dökün. Tavayı tekrar ateşin üstüne oturtun ve karıştırarak 2 dakika süreyle kaynatarak pişirin.

Tavayı ateşin üstünden alın ve mantarı kremayı şarabı sosun içine dökün sonra yine ateşin üstüne oturtarak kaynatmadan ısıtın.

Sosu tavukların üstüne dökerek karışık salata ile birlikte sıcak servis yapın.


Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
Trafiğe İtalyan Çözümü - İtalyan Motoru Trafiğe İtalyan Çözümü - İtalyan Motoru Maxi Scooter konseptinin yaratıcısı İtalyan Piaggio, GT gamının en son üyesi X10'u Türkiye'de de satışa sundu. Elektrikli arka süspansiyon ayarı, çift...
Fas Mutfağı - Fas Mutfağı Hakkında Bilgiler Tarifi Fas Mutfağı - Fas Mutfağı Hakkında Bilgiler Yapılışı Mazemeleri Kuzeybatı Afrika'da yer alan Fas'ın mutfağı gerek çeşni gerekse çeşit açısından çok zengin, kendine özgü ve rafinedir. Taze ve...
Rus Mutfağı - Rus Mutfağı Hakkında Bilgiler Tarifi Rus Mutfağı - Rus Mutfağı Hakkında Bilgiler Yapılışı Mazemeleri Rus Mutfagi (Assagidakiler Atlas dergisinden alintidir ) Rus mutfağını birkaç cümle ile anlatmak mümkün değil. Vahşi...
İtalyan mutfağı - İtalyan mutfağı Hakkında Bilgiler Tarifi İtalyan mutfağı - İtalyan mutfağı Hakkında Bilgiler Yapılışı Mazemeleri İtalyan mutfağı - İtalyan mutfağı Hakkında Bilgiler Vikipedi, özgür ansiklopedi ...
Gaspacho - İtalyan Mutfağı Tarifi Malzemeler 5 Adet domates (kabukları soyulmuş) Tuz 1 Adet salatalık (kabukları soyulmuş) Karabiber 1 Adet taze soğan 10 Küp buz 1 Diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 Fincan zeytinyağı 1 Adet...

 
Forum Stats
Üyeler: 65,678
Konular : 236,853
Mesajlar: 423,562
Şuan Sitemizde: 230

En Son Üye: onlineparaci

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 23:30.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.