Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Yemek Tarifleri
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


Salatalık Turşusu Tarifi

Bayanlara Özel kategorisinde ve Yemek Tarifleri forumunda bulunan Salatalık Turşusu Tarifi konusunu görüntülemektesiniz.
Salatalık Turşusu Tarifi 5 kilo salatalık 3 adet kereviz 2 baş sarımsak 1 adet ayva 1 adet limon 1 su ...


Yeni Konu aç Cevapla
Seçenekler
  #1  
Okunmamış 16-04-2008, 02:19
 
Standart Salatalık Turşusu Tarifi

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


Salatalık Turşusu Tarifi

5 kilo salatalık
3 adet kereviz
2 baş sarımsak
1 adet ayva
1 adet limon
1 su bardağı nohut
su
tuz

Taze salatalıklar iyice yıkanır. Yıkandıktan sonra çatalla bir kaç yerinden delinir. aralarına limon dilimleri ve soyulmuş ayva dilimleri konur. Sarımsaklar ve kereviz soyulup yıkandıktan sonra salatalıkların arasına serpişitirilir. Daha sonra nohut ilave edilir. Salatalıkların üzerine çıkacak kadar tuzlu sukonup kavanozların ağzıhava geçirmeyecek şekilde sıkıca kapatılır. 3 hafta serin yerde bekletilir.

Afiyet Olsun

SALATALIK TURSUSU

MALZEMELER

2 kg Çengelköy salatık
1 su bardağı üzüm sirkesi
10 diş sarmısak
5 adet kereviz yaprağı
alabildiği kadar su
kaya tuzu


HAZIRLANIŞI

Yıkanmış salatalıkları kavanoza yerleştirin.
Kabukları soyulmuş sarmısakları, üzüm sirkesini, tuzu ve alabildiği kadar suyu iyice karıştırıp kavanozun içine boşaltın.
Kereviz yapraklarını yerleştirip kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

NOT: Turşunun tuzunu dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Uzun süre dayanmasını istiyorsanız tuzunu fazla koymanız gerekir. Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

SALATALIK TURŞUSU

Malzemeler:
15-20 küçük salatalik
8-10 dis sarimsak
1 limon
3 adet defne yapragi
1 bardak sirke
1 bag maydanoz
tuz

Yapilisi:
1) Salataliklari iyice yikayin.
2) Sarimsaklar temizlenir.
3) Salataliklar ve sarimsaklar kavanoza yerlestirilir.
4) Limon dilimlenip konur. 1 bardak sirke ilave edilir. Defne yapragi konur. Maydanoz konup, tuz ve suyu ilave edilir.
5) Kavanozun kapagi kapatilir. Serin bir yerde 10-15 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi hesap edilerek konur.

HIYAR TURŞUSU

10 adet hıyar
1 adet limon
1 salkım koruk
Yeteri kadar tuz.

İnce küçük salatalıklar iğne ile delinir, kavanoza sıralanır. Kabuğu soyulmuş, kesilmiş limon, bir salkım koruk içilemeyecek derecede tuzlu su üstüne çıkar derecede bol konur. İki gün sonra tuzu az geleceğinden bir miktar daha konur, üzerine toplanan beyaz köpükleri alınır bir hafta sonra yenir.

HIYAR TURŞUSU

Hıyar turşusu hem sirkeli hem de salamuralı yapılabilir. Bunun için körpe ve küçük hıyarlar seçilir. Bunlar iyice yıkandıktan sonra bir kevgirde süzülür. Hıyarlar, iyice süzüldükten sonra büyük bir kavanoza yanlamasına veya diklemesine düzenli bir şekilde yerleştirilir. Bunun üstüne dilim dilim doğranmış bir limon yerleştirilir ve hıyarların üstü tamamiyle örtülünceye kadar tuzlu sirke dökülür. Temiz ve düzgün bir tahta ve bunun üstüne konmuş temiz bir taşla bastırılır ve turşunun oluşması beklenir. Hıyar turşusunun salamurayla hasırlanmasını isteyenler, hıyarları kavanoza istiflemeden önce lahana turşusunda olduğu gibi tülbente sarılmış ekmekle hamur koymalı, salamurayı da lahana salamurasını hazırlar gibi hazırladıktan sonra hıyarların üstüne dökmeli, bunların üstünü de temiz tahta ve taşla bastırmalıdırlar.

Hıyar Turşusu

Malzemeler
Kornişon,
sarımsak,
maydanoz,
sivri biber,
dereotu,
defne yaprağı,
dilimlenmiş limon

Tarifi
Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki hıyarları kullanın. En uygun çeşit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın.
Hıyarları turşu kabına doldururken, tad ve koku vermek amacıyla aralarına sarımsak, maydanoz, sivri biber, dereotu, defne yaprağı,dilimlenmiş limon veya bunlardan birkaçını koyabilirsiniz. Üzerine bir miktar toz şeker ve biraz kuru nohut ekleyin. Sebzelerin üzerini örtecek şekilde %10-12 tuzlu salamura ilave edin. Burada ve bundan sonra sözü edilecek bütün turşularda, dikkat edilecek konu, sebzelerin salamura dışına çıkmamasıdır. Bu nedenle cam veya porselen bir tabak, temiz yıkanmış bir taş veya içi su doldurulup ağzı sıkıca bağlanmış plastik torba v.b. bir ağırlığı en üste koyarak, sebzelerin suyun içerisine batmasını sağlayın.
Eğer istenirse, turşuya, salamuranın %10u oranında sirke ilave edebilirsiniz.
Bundan sonra turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin. Hıyar turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği şöyle anlaşılır: Hıyarların rengi sarıya döner; ortadan ikiye bölündüğünde etinin rengi dıştan içe doğru aynı ve saydam görünüştedir. Ayrıca tat, koku ve ekşillkteki değişme ile de anlaşılabilir. Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.

SALATALIK TURŞUSU

Malzeme :
3-4 kg. küçük, körpe salatalık,
2-3 dal kereviz,
1 baş sarımsak,
1 adet ayva,
1 adet limon,
tuz.

Yapılışı:
1- Salatalıkları yıkayıp, temiz passız bir iğne ile birkaç yerinden deliniz.
2- Bir kavanoza muntazam dizip aralarına limon dilimleri, yıkanmış, kabuklan soyulmuş ayva dilimlerini kavanozu dıştan güzel gösterecek şekilde koyunuz.
3- Sarımsakları kerevizi soyup, salatalıkların aralarına serpiniz.
4- Üzerine çıkacak miktar kadar tuzlu su hazırlayıp koyunuz (1 lt. suya 35-40 gr. tuz hesabı ile).
5- Kavanozun ağzını kapatınız.
6- 2-3 hafta sonra turşu yenecek hale gelir.

SALATALIK TURŞUSU

Malzeme:
2 kg. turşuluk salatalık
5-6 diş sarmısak
Tuz
Limon suyu

Yapılışı:
Salatalıkları yıkayın ve çatalla delip cam kavanoza istif edin. Aralanna ayıkladığınız sarmısakları katın. 1 litresine 3 çorba kaşığı olacak şekilde tuzlu suyu yarısına kadar doldurun, kalan yarısını da limon suyu ile doldurun. Bir ağırlık ile üzerini bastırın ve kapağını sıkıca kapatın. Turşular 15 gün içerisinde sararacaktır.

Not: Limon suyu yerine sirke de kullanabilirsiniz.





  #2  
Okunmamış 09-09-2013, 03:32
 
Standart Cevap: Salatalık Turşusu Tarifi

Salatalık Turşusu Tarifi

Malzemeler
1 kilogram kornişon salatalık
1 kelle sarımsak
5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı sirke
Su
10-15 dal maydanoz


Taze, diri, ufak boy ve aynı kalınlıkta olan salatalıkları kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız. En iyi çeşidi kornişon olanıdır. Aldığınız salatalıkların içindeki eziklerini, çürüğünü ve de küflenmiş olanlarını ayırıp, güzelce temizlenene kadar yıkayınız. Suda bekleterek üzerinde varda çamurların çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Daha sonra iki başını biraz kesiniz ve bıçakla salatalıkları deliniz. Ardından salatalıkları kavanoza koyunuz.
Tuzlu suyunu hazırlayınız, bunun için yumurta yöntemini kullanabilirsiniz; bir kaba su doldurun ve içerisine tuz atıp iyice eritin, ardından bir adet yumurtayı suya koyunuz eğer yumurta suyun üzerine çıkarsa tuzu yeterli demektir. Suyun dibinde kalırsa daha tuza ihtiyaç var demektir. Bu şekilde tuzunu ayarlayabilirsiniz.
Sarımsakları da kavanoza atınız, sirkesini de ekledikten sonra tuzlu suyu da kavanoza doldurunuz. Salatalıkların tamamı suyun içerisinde kalacak şekilde tuzlu suyu ekleyiniz.
En üzerine de maydanozları koyunuz ve kavanozun kapağını kapatınız.
Güneş görmeyeceği, serin bir yere koyunuz ve suyunda azalma olursa üzerine su ekleyiniz.
Yaklaşık bir ay içerisinde turşunuz hazır olacaktır. Olduğunda salatalıkların rengi sarı olur, tadına bakarak da olup, olmadığını anlayabilirsiniz.







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
Salatalık Salatası Tarifi Salatalık Salatası Tarifi Malzemeler: 4 adet orta boy salatalık 3-4 dal taze nane 1 tatlı kaşığı toz tatlı biber 1 çay kaşığı tuz Yarım limon 4 çorba kaşığı zeytinyağı
Salatalık dolması tarifi Salatalık dolması tarifi Salatalığın kabuklarını incecik soyunuz, uzunlamasına oyunuz. Koyunun yağlı ve boş yerinden kıymalık ayırıp iyice kıyınız. Sonra bu kıymaya soğan ve maydanoz katınız....
Baharatlı Salatalık Turşusu Baharatlı Salatalık Turşusu Malzemeler 2 kg küçük salatalık 4 adet orta boy soğan 2 demet dereotu 8 çorba kaşığı tuz 8 çorba kaşığı tozşeker 8 çorba kaşığı tane kişniş
Salatalık Çorbası Tarifi Salatalık Çorbası Tarifi MALZEMELER 2 adet salatalık 1 çay bardağı iç ceviz 1 kg yoğurt 2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane 4 diş sarmısak 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Salatalık Meftunesi Tarifi Salatalık Meftunesi Tarifi Diyarbakırlılar Derneği Salatalık meftunesi, taze veya kurutulmuş salatalıktan (hıyardan) yapılabilir.Yağlı kuzu veya koyun eti pişirilir. Salatalığın içi...

 
Forum Stats
Üyeler: 65,765
Konular : 239,234
Mesajlar: 426,657
Şuan Sitemizde: 277

En Son Üye: RMatthies

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 17:59.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.