Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Yemek Tarifleri
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


BİBER SALÇASI Tarifi

Bayanlara Özel kategorisinde ve Yemek Tarifleri forumunda bulunan BİBER SALÇASI Tarifi konusunu görüntülemektesiniz.
BİBER SALÇASI Tarifi Arasıra, salçalı yemeklere iyi bir renk ve acılı bir tat vermek için kırmızı biber salçası kullanılır. Biber ...


Yeni Konu aç Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 16-04-2008, 00:59
 
Standart BİBER SALÇASI Tarifi

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


BİBER SALÇASI Tarifi

Arasıra, salçalı yemeklere iyi bir renk ve acılı bir tat vermek için kırmızı biber salçası kullanılır. Biber salçası, hasat edilmeden önce renkleri iyice kızarmış, tam olgunluktaki etli biberlerden yapılır.

Yapımı: Biberler yıkandıktan ve yeşil sap kısımları kesilip tohumları çıkarıldıktan sonra, buharla, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşatılan biberler, sık delikli bir kevgirden geçirilerek, kabukları ve kalan tohumları et kısmından ayırılır. Böylece elde edilen biber ezmesi veya şırası, geniş tepsiler içinde güneşe konur, suyu uçurulmak suretiyle koyulaştırılır. Biber salçası da domates salçasında olduğu gibi tuzlanır ve saklanır. 4-5 kilo biberden 1 kilo biber salçası alınır.


KIRMIZI BİBER SALÇASI

Malzeme:
10 kg. kırmızı biber (salçalık iri biber)
Tuz
Su

Yapılışı:
Biberleri güzelce yıkayıp, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuyunca kabuklarını soyup, blendırdan geçirin. Bir tencereye oturtup, kısık ateşte biraz suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ilâve edip, soğuyunca cam kavanozlara boşaltın. Küflenmemesi için üzerine 1 parmak kalınlığında zeytinyağı döküp, kapağını kapatın. Soğukta veya buzdolabında muhafaza edin.





  #2  
Alt 09-09-2013, 02:21
 
Standart Cevap: BİBER SALÇASI Tarifi

BİBER SALÇASI Tarifi
Malzemeler:
10 kilo kırmızı biber
2 kilo olgun domates
1/2 kilo acı biber
3-4 yemek kaşığı turşuluk tuz

Hazırlanışı:
Biberlerin saplarını kesin, tohumlarını çıkarın ve domateslerle birlikte iri parçalar halinde doğrayın.

Büyük bir tencereye ya da iki tencereye aktarın hiç su koymadan önce suyunu bırakması için kısık ateşte, sonrasında orta ateşte kapağı açık olarak pişirin. Ya da düdüklü tencerede 5 dakika pişirebilirsiniz.

Pişen malzemeyi robotta iyice parçalayın ya da el mikseri ile tencere püre haline getirin. İsterseniz kalan çekirdekleri ayırmak için bir kevgir ya da süzgeçten geçirip çelik tencereye aktarın.

Tencereyi kapağı açık olarak kısık ateşe koyun suyunun tamamını çekene kadar yavaş yavaş kaynatın.* Kaynatırken içinde bir tahta kaşık bırakırsanız etrafa sıçramayacaktır. Dibini tutmasın diye arada sırada karıştırın.

Bu süre yaklaşık 3-4 saat sürüyor. Tencereye koyduğunuz malzeme hemen hemen yarısına inene kadar diyelim.

Ateşten almadan önce azar azar ilave ederek olması gereken tuz miktarına göre tuzunu ayarlayın. Biraz tuzlu hazırlayın, daha dayanıklı olur.

Suyunu çektiğinden emin olduktan sonra, derin bir tepsiye koyun üstünü tülbentle örtün varsa güneş alan bir yerde yoksa mutfakta arada sırada karışırarak 2-3 gün bekletin.

Daha sonra bulaşık makinesinde yıkanmış ve iyice kurutulmuş kavanozlara bölüştürün, üzerine sıvıyağ ya da zeytinyağı gezdirin kapağını kapatın, buzdolabında saklayın.







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
Kırmızı BİBER PAKETİ TARİFİ Kırmızı BİBER PAKETİ TARİFİ 4 kişilik 150 gram beyaz peynir Yarım demet maydanoz 1 avuç dövülmüş ceviz içi 2 çay kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber 3 adet közlenmiş kırmızı biber Fiyonk...
PEYNİRLİ BEŞAMEL SALÇASI Tarifi PEYNİRLİ BEŞAMEL SALÇASI Malzeme: 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 fincan sıvı yağ 2 su bardağı su 1 miktar peynir veya lor 1 çay kaşığı tuz

 
Forum Stats
Üyeler: 65,699
Konular : 237,511
Mesajlar: 424,432
Şuan Sitemizde: 257

En Son Üye: Betül güven

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 22:49.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.