Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Yemek Tarifleri
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


Yozgat'ın Meşhur Parmak çöreği

Bayanlara Özel kategorisinde ve Yemek Tarifleri forumunda bulunan Yozgat'ın Meşhur Parmak çöreği konusunu görüntülemektesiniz.
Yozgat'ın Meşhur Parmak çöreği Her ilin kendine özgü bir damak tadı var. İç Anadolu'nun Bozok Yaylası Yozgat da birbirinden farklı ...


Yeni Konu aç Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 16-12-2009, 21:53
 
Standart Yozgat'ın Meşhur Parmak çöreği

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


Yozgat'ın Meşhur Parmak çöreği


Her ilin kendine özgü bir damak tadı var. İç Anadolu'nun Bozok Yaylası Yozgat da birbirinden farklı lezzetleri bünyesinde bulunduran şehirlerimizden.




Desti kebabı ile bilinen Yozgat'ta, yöreye ait meşhur bir yiyecek daha var: Parmak çöreği. Geçmişi asırlar öncesine dayanan parmak çörek, un, tuz, su ve yöreye ait ekşi mayadan yapılıyor. En önemli özelliği taş fırında odun ateşiyle pişirilmesi ve hiçbir katkı maddesi içermemesi. Kahvaltıda baş köşeyi alan parmak çöreği, Yozgatlılara göre, desti kebabından daha ünlü olacağa benziyor. İlginç olan bir şey daha var: Bu çörek daha çok Kayseri'nin pastırması, Erzincan'ın tulum peyniriyle yeniyor.

Bekir Kırdemir, Yozgat'ta parmak çöreğini yapan ender ustalardan. Çeyrek asırdan beri çörek yapıyor. Parmak çöreğinde üçüncü kuşağı temsil eden Kırdemir, bir gün öncesinden hazırlanan hamuru gece 3'te fırına atmaya başlıyor. Dinlenen hamur, 200-230 derecede taş fırında az ateşte pişirilmeye bırakılıyor. Özellikle sabah namazından çıkan cemaat ve dükkânı açacak esnaf, kahvaltıda sıcacık parmak çörekleri afiyetle yemek için, fırının önünde sabırsızlıkla bekliyor.

Bekir usta, parmak çöreğin geçmişinin asırlık olduğunu ifade ediyor. Kışın 2 bin olan çörek üretimi yazın, düğünlerden ve gurbetçilerin gelmesinden dolayı 5 bini buluyormuş. Usta, başka yerlerde yaşayan hemşehrilere götürülecek en güzel hediyenin parmak çörek olduğunu vurguluyor ve "Yozgat dışına gidecek biri, akrabalarına, eşine dostuna bu parmak çöreklerden almayı ihmal etmez." diyor.

Bekir Usta'nın sıkıntısı ise dedesinden babasına ondan da kendine intikal eden bu işi çocuklarına öğretememek. Bekir ustanın üç erkek çocuğu var. 20 ve 17 yaşındaki çocukları uykularından fedakârlık yapamadığı için bu işten uzak kalmışlar. Ustanın son umudu 5 yaşındaki oğlu Burak'ta.

Yozgat Belediye Meclis üyesi de olan 55 yaşındaki Mehmet Yeniay, parmak çöreğin çocukluğundan beri vazgeçemediği bir lezzet olduğunu söylüyor ve, "Evde, kahvaltıda parmak çörek olmadığında eksiklik hissediyoruz." diyor. Kurban Bayramı'nda Ankara'ya akrabalarına yanına giderken 50 parmak çörek götürdüğünü ve bunların bir gün içinde tükendiğini ifade eden Yeniay, Mersin'deki arkadaşlarının yanına giderken de her seferinde parmak çöreği siparişi aldığını belirtiyor.
Çaycılık yapan Salih Er parmak çöreğin Yozgat'ta bir kültür haline dönüştüğünü ifade ediyor. Er, "Özellikle Aynalı ve Hocalar gibi kahvelerde de sabah namazından çıkan cemaat ile esnaf, parmak çörek olmadan kahvaltılarını yapmıyorlar." diyor.

MEVLÜT KARABULUT

http://www.ezberim.biz/tatli-ve-past...-corek-tarifi/





Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
Yozgat hangi bölgededir Yozgat hangi bölgededir Yozgat nerede Yozgat hangi coğrafi bölgede Yozgat Türküye nin neresinde Yozgat ili, Türkiye Cumhuriyeti'nin İç Anadolu Bölgesinde yer alan bir ildir.Kuzeyde; çorum -...
Meşhur Mozaik Kek Meşhur Mozaik Kek Malzeme - 3 adet yumurta - 250 g Sana Hamurişi - 2 su bardağı pudra şekeri - 1 su bardağı yoğurt - 3 su bardağı un - 1 paket vanilya - 1 paket kabartma tozu
Yozgat Böreği (Yozgat) Tarifi Yozgat Böreği (Yozgat) Tarifi Yarım kg ıspanak, 1 baş kuru soğan, 100 gram pastırma, 1 adet domates, 1 çorba kaşığı margarin, 1 adet yumurta, karabiber, yarım kg yufka, kızartamak...
Yozgat'lı Kayıplarda Yozgat'lı Kayıplarda Sezon başında Beşiktaş'ın büyük umutlarla kadrosuna kattığı eski Fenerbahçeli Mehmet Yozgatlı, hiçbir maçta 90 dakika sahada kalamazken ligde de 17 karşılaşmadır...
Hatay'da Meşhur Lise Hatay'da Bir Lise Nasıl Meşhur Oldu Milli Eğitim Bakanı Hüseyin Çelik, okullarda velilerden katkı payı altında zorla para alındığı iddialarına, velilerin bağış yapmaya zorlanamayacağını söyledi. ...

 
Forum Stats
Üyeler: 65,751
Konular : 239,035
Mesajlar: 426,299
Şuan Sitemizde: 157

En Son Üye: fazilet

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 08:58.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.