Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Kadınlar Kulübü > Pratik Bilgiler Çözümler
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


Adanalı kebap ustası Emine Engin'den Kebap Yapmanın İncelikleri

Kadınlar Kulübü kategorisinde ve Pratik Bilgiler Çözümler forumunda bulunan Adanalı kebap ustası Emine Engin'den Kebap Yapmanın İncelikleri konusunu görüntülemektesiniz.
Adanalı kebap ustası Emine Engin'den Kebap Yapmanın İncelikleri Adanalı kebap ustası Emine Engin, erkek meslektaşlarına attığı 'usta bir çalım' ile ...






Yeni Konu aç Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 16-12-2009, 20:56
 
Standart Adanalı kebap ustası Emine Engin'den Kebap Yapmanın İncelikleri

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


Adanalı kebap ustası Emine Engin'den Kebap Yapmanın İncelikleri


Adanalı kebap ustası Emine Engin, erkek meslektaşlarına attığı 'usta bir çalım' ile kebap ustası sertifikası aldı.




Adana'da ustaları 'en iyi kebap yapma' konusunda birbirleriyle yarışırken Emine Hanım, sertifikalı ilk kadın kebapçı oldu. 20 yıllık aşçı Engin, kebap yapmaya 7 yıl önce başlamış.

Her sektörde başardığı işlerle adlarından söz ettiren kadınlar, Adana'da kebapçılığın bile sertifikasını alarak bir ilke imza attı. 7 yıldır öğretmenevinde aşçılık yapan Emine Engin, artık sertifikalı kebapçı. Büyük bir özenle hazırladığı kebapları öğretmenevinde eğitimcilerin beğenisine sunuyor. Birbirinden farklı ve güzel lezzetleri Adanalılarla paylaşan Engin, yemeklerinin ve kebabının dışında sempatik tavırlarıyla da herkesin ilgisini çekiyor. Engin, 20 yıldır aşçı, 7 yıldır da kebapçı.

Mesleğini hakkıyla sürdürmeye çalışan Engin, geçtiğimiz günlerde Adana Ticaret Odası'nın açtığı Adana kebabı yapma kursunu başarıyla tamamlayıp Türkiye'nin ilk sertifikalı bayan kebapçısı oldu. Mesleğini çok sevdiğini, kendisini daha fazla geliştirmek için kurslara katıldığını aktaran usta aşçı, en küçüğü bu yıl üniversiteye başlayan 4 çocuk annesi. Hedefinin müşterilere daha güzel ve lezzetli kebap sunmak olduğunu dile getiren Engin, daha çok eğitimcilere hizmet verdiğini, onların da kebabı beğenmesinin kendisini mutlu ettiğini söylüyor.

Öğretmenevi Müdürü Hulusi Ünal, kebapçılık sertifikası alan Emine Engin'i on parmağında on marifeti olan personel olarak nitelendiriyor. Ünal, Engin'in içli köfteden fırında ekmek yapmaya, kebaptan salataları hazırlamaya kadar birçok işi aynı anda yapabildiğini dile getiriyor. Öğretmenevinde yemeğe gelen herkesin kebabın pişmesinden salatasına kadar her şeyini beğendiklerini, bunda da sertifikalı kebapçı Engin'in katkısı olduğunu anlatıyor.

EMİNE HANIM'DAN KEBAP YAPMANIN İNCELİKLERİ

Emine Engin, Adana kebap yapmak isteyenlere de şu tavsiyelerde bulunuyor:

Sinirlerinden arındırılmış et elle kıyılmalı. Çünkü kebabın özü makine değil el kıymasıdır. Ete tuz, salçalık kırmızı biber ve toz biberden başka hiçbir şey ilave edilmez. Bir kişilik Adana kebabı 100 gramdır. Bir buçuk Adana kebabının da 150 gram etten yapılması gerekir. Kebap şişi 0,5 santimetre kalınlığında, 2,5 santimetre eninde olmalı. Hazırlanan kıymayı şişe saplama esnasında, kıymanın ele yapışmaması için -mümkün olduğu kadar az miktarda- suya elinizi batırmak gerekiyor. Sonrasında kıymayı sıvazlayarak şişe sarmalıyız. Adana kebabımız pişirilmeye hazır.

Pişirme mutlaka alevsiz, korlu, çatlamayan meşe kömürü ateşinde olmalı. Pişirirken etin rengi kırmızıdan koyulaşmaya başladığı anda çevrilir. Aynı süre sonunda iki parça ekmek arasında bastırılarak kebabın ilk yağı alınır. Kıyma tekrar ateşin üzerine koyulur ve bir defa daha çevrilir. İkinci defa yağı alınır. İki çevirmeden sonra koyu kahverengine dönüşen Adana kebabı pişmiştir. Yağlanan ekmeklerimiz parçalanarak tabak üzerine dizilir. Kebap, ekmeğin üzerine çekilir. Aynı ateşte pişen domates ve yeşil biber yanına ilave edilir, servise sunulur.
Kebabın pişirimi kadar sunumu da önemli. Adana kebabı, yanında soğan salatası, ezme domates salatası, mevsim salatası, yeşillik, turp ve mutlaka Adana'nın ünlü şalgamıyla birlikte yenir.

ABDULLAH ÖZYURT - ZİYA İPEK







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
Pazarlık Yapmanın İncelikleri Pazarlık Yapmanın İncelikleri Satın alınacak bir şey için pazarlığa başlamadan önce o malın fiyatı hakkında bir fikir sahibi olmak, bunun için de birkaç yeri dolaşmak gerekir. Bundan sonra,...
Neon Makyaj Yapmanın İncelikleri Yazın trendi neon renkleri ile makyajınız hem ışıltılı hem sade olabilir. Nasıl mı? İşte detayları Günlük kullanımdan çok gece makyajı için uygun olan neon renklerde makyaj yapmak...
Turşu Yapmanın İncelikleri Turşu Yapmanın İncelikleri Turşu yapmak, bir lezzet sanatıdır. Turşular yapıldıkları sebze ve meyvelere değişik bir lezzet katarak, uzun süre saklanmalarını sağlar. Salatalardan sonra soframızın...
İyi Ütü Yapmanın İncelikleri İyi Ütü Yapmanın İncelikleri Ütüyü iş olmaktan çıkaran ipuçları • Kusursuz Fransız Kol ve Omuzlar için: Fransız kollu giysiler bluz ve ceketlerin omuz kısımları için bir elbise kol kartonu...

 
Forum Stats
Üyeler: 65,747
Konular : 238,998
Mesajlar: 426,232
Şuan Sitemizde: 112

En Son Üye: alpermert

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 06:12.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.