Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Kadınlar Kulübü > Pratik Bilgiler Çözümler
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


Mutfak İşlerinde Kolaylık Sağlayacak Bilgiler

Kadınlar Kulübü kategorisinde ve Pratik Bilgiler Çözümler forumunda bulunan Mutfak İşlerinde Kolaylık Sağlayacak Bilgiler konusunu görüntülemektesiniz.
Mutfak, ev hanımlarının en çok ve zevkle vakit geçirdikleri yerdir. Fakat genede küçük aksilikler bazen canımızı sıkabilir. Mutfağınız için pratik ...






Yeni Konu aç Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 20-12-2006, 02:45
 
Standart MutfagInIz İcin Pratik Bilgiler

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


Mutfak, ev hanımlarının en çok ve zevkle vakit geçirdikleri yerdir. Fakat genede küçük aksilikler bazen canımızı sıkabilir. Mutfağınız için pratik bilgiler ve denenmiş ipuçları mutfak işilerinizi oldukça kolaylaştıracaktır.

Et Kızartırken


İster ızgarada, ister tavada olsun büyük parça et kızartacaksanız etinizi önce akan soğuk suyun altında biraz tutun. Böylece et suyunu salmaz, içinde kalır ve daha lezzetli olur.

Yumurtaların Kaynarken Çatlamaması İçin

Yumurtalarınızın kaynarken çatlamaması için yumurtaları suya koymadan önce dibini toplu iğne ile delin. Ayrıca yumurtalarınız kaynarken çatlıyorsa ve sıcak suyun içinde akıp dağılıyorsa, suyun içine çok az sirke koyarak dağılmasını önleyebilirsiniz.

Buzların Çabuk Erimemesi İçin


Yemekte yemeğin yanında içeceğiniz içeklerinize koymak için buzluktan çıkardığınız buzların hemen erimesini istemiyorsanız buz kabının içini alüminyum kağıt ile kaplayın.

Rendeniz köreldiyse

Rendeniz köreldiyse hemen atıp yerine yenisini almanız gerekmez. Bir parça zımpara kağıdını bir şey rendeler gibi rendenize sürtün. Rendenizin eskisi gibi olduğunu göreceksiniz.

Fırın Tepsilerinizi Temizlerken


Börek veya kurabiye pişirdiğiniz fırın tepsilerini temizlemek o kadar zor değil.Tepsi henüz sıcakken biraz tuz serpip, gazete kağıdı ile kuru kuru ve yumuşak bir şekilde ovarsanız kolayca temizlenir.

Bardakların Çatlamaması İçin

Özellikle ince cam bardaklar ısı değişikliğinde hemen çatlar. Bunu önlemek için yeni aldığınız bardakları tuzlu, soğuk suya oturtun. Bu şekilde tencereyi ocağa koyup kaynatın ve bardakları kendiliğinden soğumaya bırakın. Böylece bardaklarınız ısı değişikliğine alışacak ve çatlamayacak.

Gözlerinizin Soğandan Yanmaması İçin


Kullanacağınız soğanı bir saat önceden soyup soğuk suda bekletirseniz tüm acılığı gider ve gözleriniz yaşarmaz.

Kızartma Yaparken Yağınız Sıçrıyorsa

Kızartma yaparken yağın sıçraması doğaldır. Çünkü ne kadar kurularsak kurulayalım sebzelerin saldığı su yağın sıçramasına neden olur. Bunun için yağın içine biraz bayat ekmek kabuğu koyun. Yağınız sıçramayacak.

Mutfaktaki Kokular


Kimimiz mutfakta duran çöp kovasının kokusu, kimimiz pişen yemek kokusu, kimimiz buzdolabının kokusu. Kısacası mutfaktaki kokulardan bütün kadınlar hatta bütün ev halkı rahatsız olur. Bu kokular bazı basit yöntemlerle giderilebilir.

Karnıbahar, Lahana, Kereviz Kokusu

Karnıbahar Lahana, Kereviz gibi sebzelerin pişerken kokularının eve yayılmasını önlemek için haşlama suyuna bir parça mantar tıpası atarsanız tencereden koku yayılmaz.

Kızartma Kokusu


Kızartma yaparken kokusunun yayılmaması için kızgın yağın içine bir tutam maydonoz atmanız yeterli.

Balık Kokusu

Balık kokusunun eve yayılmaması içinse bir tutam çayı ateşin üzerine atarak yakın. Veya ağzı açık bir kabın içinde sirkeli su kaynatın.

Buzdolabındaki Kokular

Yiyeceklerinizin üzerini kapatmadan buzdolabına koyarsanız doğal olarak kokular birbirine karışır ve sonuçta kötü bir kokular ortaya çıkar. Ama bazen yiyeceklerimizi üzerini kapatmadan dolaba yerleştirmek zorunda kalabiliriz. Böyle bir durumda buzdolabınıza ağzını açık bıraktığınız bir miktar karbonat koyarsanız tüm kokulardan kurtulursunuz.







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



  #2  
Alt 04-03-2007, 01:17
 
Standart Mutfak için bi kaç pratik bilgi

Balik Kokusu
Balik kizarttiktan sonra mutfaga sinen kokuyu gidermek için bir kapta: 1 çay bardagi su ve 2 çorba kasigi sirkeyi kaynatiniz

Limon Kabuklari
Suyunu siktiginiz limon kabuklarini atmayiniz.Çelik esyalarin, biçaklarin parlatilmasinda kullanabilirsiniz

Domates Kabukları
Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.

Soğan Soyarken
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.

Mayonez Hazırlama
Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.

Kuru Bakliyat
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.

Soslar
Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.

Kahve Nemli Ise
Türk kahvesinin nem aldigini farkederseniz, kahve dolu kavanozun içine 1-2 tane kesme seker koyun

Tuzluk Tikaniyorsa
Tuzluklariniza biraz pirinç koyunuz


Kolay Sogutma
Buzdolabiniz bozuldu, ya da artik bos yer yok. Temiz bir kovayi musluk suyu ile doldurun. Içine bir çorba kasigi sofra tuzu atin. Siseleri daldirin. Yeterince soguyacaklardir.

Yemeginizin Tuzunu Fazla Kaçirinca
Tencereye birkaç parça çig patates atin. Fazla tuzu çekecektir.

Patetes Pisirmenin Püf Noktası

Pisirme suyuna bir kasik sirke koyun. Hem rengi sapsari kalir, hemdaha lezzetli olur.

Ceviz Lekesi Elden Nasil Çikarir?
Eller önce 1-2 dakika kadar sirkeye batirilmis bir pamukla ovulur. Sonra da soguk suyla ovulur. Ardindan soguk suyla yikanir. Ceviz lekesi tamamen çikar.

Bakir Kaplarin Parlatilmasi
Bir bezi sirke ile hafifce islatip, bakiri ovun. Kaplariniz piril piril olur.

Sıktıgınız Limonlari Atmayin
Degersiz olarak gördügünüz limon kabuklarini günesli bir yere koyup kurutursaniz, iyi bir temizleme aracina sahip olursunuz. Bu kurumus kabuklarla, özellikle isli ve yagli mutfak esyalarinizi ovarken, sasirtici sonuçlar alirsiniz.

Yagli Siseler Nasil Temizlenir?

Önce deterjanla yikayin. Sonra durulanan sisenin içine sodali su koyarak sallamaya baslanir. Bes dakika kadar sallanan sise çalkalanip bu sefer içine kahva telvesi ilave edilir. Bir süre bu sekilde sallanan sise kisa bir zaman sonra yaglardan tamamen temizlenmis duruma gelecektir.
.
Sogan Kokusu Ellerden Çikarilabilir
Evvelden hasladiginiz patatesi mutfaktaki isiniz bitince elinize sürerek ovusturunuz. Bu isleme bes dakika kadar devam ediniz. Ellerinizdeki kokulari alip götürecektir.

Ekmek
Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlaniriz, özellikle taze ekmek hemen hamur olur. Oysa biçagimizin ucunu biraz atese tutarsak daha kolay yapabiliriz.


  #3  
Alt 04-03-2007, 01:26
 
Standart Cevap : Mutfak için bi kaç pratik bilgi

cnm bunları biliyosan seni alan yaşadı valla:D:D:D:D:D
senden iyi ev hanımı olur:P:P:P:P

paylaşım için saol emeğine saglık


  #4  
Alt 05-03-2007, 17:25
 
Standart Mutfak İçin Pratik Bilgiler 2

Bayat ekmekleri ziyan etmemek için, ufalayıp, hava almayacak şekilde bir naylon poşete koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Köftelerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

* Çorbanız çok tuzlu olduysa, bir patatesi dörde bölerek içine atın. Patatesler pişince yemeğin tuzunu da emecektir.

* Et pişirirken dağılmaması için, suyuna birkaç damla sirke koyun.

* Kesik limonun kurumasını önlemek için, küçük bir tabağa su koyup, limonun kesik tarafını suyun üzerine yerleştirin.

* Patateslerin haşlarken dağılmaması için suyuna 1 kaşık sirke ilave edin.

* Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için, soğanları soymadan 1 fincan sirkeyi üzerlerine serpip biraz sallayın.

* Maydanozlarınızı uzun süre buzdolabında aynı tazelikte koruyabilmek için, bir kavanoza doldurarak ağzını sıkıca kapatın.

* Mantarları pişirirken kararmaması için, suyuna tuz ve limon suyu ilave edin.

* Katı yumurtayı 10 dakikadan fazla haşlamayın. Fazla haşlanan yumurtanın sarısı siyahlaşır ve dilimlerken dağılır.

* Yumurtalı bulaşıklar ılık suyla yıkanmalıdır. Çünkü yumurta kokusu ılık suda daha çabuk yok olur. :flowers:


  #5  
Alt 19-09-2008, 11:47
 
Standart Mutfakda İşinize Yarayacak Pratik Bilgiler

MUTFAK GERECLERiYLE iLGiLi PRATiK BiLGiLER

Aluminyum kaplari sirkeyle parlatin.Fincandaki kahve ve cay lekesine acil ve etkili cozum. Nemli bir havluyu deterjanli suya batirip cikarin ve lekenin uzerini ovusturarak silin. Mutfaginizin guzel kokmasini istiyorsaniz, bir parca aluminyum kagit uzerine tarcin serptikten sonra, bunu sicak firinin icine koyun ve firinin kapagini acik birakin. Buzdolabinin en alt gozune yerlestirilecek 3-4 dilim limon, dolabinizin guzel kokmasini saglar. Tulun yikama suyuna 1-2 corba kasigi toz seker katarsaniz, daha da beyazladigina sahit olacaksiniz. Yorucu ev islerinde bunalan hanimlarin imdadina, pratik bilgiler yetisiyor. Iste birkac puf noktasi: Kararan aluminyum kaplarinizi piril piril yapmak istiyorsaniz, su ve bolca sirke koyarak kaynatin.

Buzdolabindan kotu kokulari uzaklastirmak icin, en alt goze uc-dort dilim limon koymaniz yeterli. Ic kismi kirec baglayan caydanliga, soydugunuz patates kabuklarini koyup uzun sure kaynatirsaniz, kirecin kolayca ciktigini goreceksiniz. Utunuzun altini tuz ve sirkeyle silerseniz leke tutmasini ve camasira yapismasini onlemis olursunuz. Ozellikle tuz ve sirke, mutfak ve ev esyalarinin temizlenmesinde onemli konuma sahip.

Aluminyum Kaplar: Aluminyum kaplarin zamanla kararmasi, insanin mutfakta calisma zevkini kacirir. Halbuki bunu kolayca onlemek mumkundur. Aluminyum kaplarinizi su ve bolca sirke koyarak kaynatin. Hepsi piril piril olacaktir. Bakir tencerelerinizi ve bu malzemeden yapilan diger tum esyalarinizi da, kaya tuzu ve sirke ile silerek ilk gunku isiltisina kavusturabilirsiniz.

Catal-Bicaklar: BulasIk makinesi catal, bicaklarinizi karartiyorsa, bunu onlemenin kolayi var. BulasIk makinesinin deterjan gozune ayda bir kere olmak uzere camasir suyu koyun. Boylece catal ve bicaklarinizin kararmasini engellediginiz gibi onlari parlatmis da olursunuz.

Tahta KasIklar: Mutfakta kullanilan tahta kasIklar renklerini cabucak kaybeder, kahverengine donusurler. Bunu bir dereceye kadar onlemek istiyorsaniz, tahta kasIklari, duru suda iyice islattiktan sonra kullanirsaniz daha iyi netice alirsiniz.

Fincandaki Izler: Kahve ve cay bazen fincanlarda cikmayan lekeler birakir. Iste acil ve etkili bir cozum. Nemli bir havluyu deterjanli suya batirip cikarin ve lekenin uzerini ovusturarak silin. Diger bir yontem ise dis macunu ile temizlemektir. Kahve lekesi cikarmak ise, ozellikle kahve kuruduktan sonra tam bir eziyettir. Fakat tum zor lekelerden oldugu gibi kahve lekesinden de kurtulma imkaniniz var. Bunun icin eczaneden temin edebileceginiz gliserinle bir bezi islatip, lekeli yeri silin.

Piril Piril Caydanlik: Cok sevdiginiz caydanliginiz, zamanla mat bir gorunume burunebilir. Yarim bardak sirkeye bir tutam tuz atip, sert bir sungeri buna batirarak caydanligi silmeyi deneyin, eski parlakligina hemen kavustugunu goreceksiniz.

Tavalardaki Lekeler: Teflon tavalarinizda olusan lekeleri cikarmak icin, bir bardak suya 2 corba kasigi karbonat ve yarim su bardagi sirke karistirin. Sirkeli ve karbonatli suyu teflon tavanizin icine dokun ve 10 dakika kaynatin. Lekelerin kolayca ciktigini goreceksiniz.

Blendir ve Celik Tencereler: Mutfaklarin vazgecilmez yardimcilarindan blendirlari temizlemek epey yorucudur. Fakat, pratik bir yolla bunun ustesinden kolayca gelebilirsiniz. Bunun icin, blendirin yarisina kadar, ilik su doldurun ve calistirin, icindeki tum lekelerin ciktigini goreceksiniz. Yemek yaparken celik tencereniz yandiysa, sakin uzulmeyin. Tencerenizi yeniden piril piril yapabilirsiniz. Bunun icin 1 tatli kasigi karbonat ve 1 fincan sirkeyi tencerenizde kaynatin. Hem uzerine isleyen kara lekeler cikacak, hem de tencereniz tertemiz olacaktir.

Firin Izgaralari: Ozellikle firinda et kizarttiginiz zaman, izgaralar cok kirlenir. Yikarken de, izgaralari temizlemek biraz zor gelebilir. Fakat izgaralari islatip, ponza tasiyla ovarsaniz tum yaglarin ve lekelerin ciktigini, izgaranin piril piril oldugunu goreceksiniz.

Guzel Kokulu Mutfaklar: Bazen yemek kokulariyla sarilip, nefes alinamayacak duruma gelen mutfaginizin guzel kokmasini ister misiniz? Bunun icin, kalorifer uzerine koydugunuz su dolu bir kabin icine birkac damla guzel kokulu parfum damlatin. Kalorifer yandigi surece bu koku mutfaginiza yayilir.

Musambaya Salca Damlarsa: Mutfaginizda yerde veya masanizin uzerine serili musambalarin uzerine salca damladiysa, cok kolay yontemle bu lekeden kurtulabilirsiniz. Bir miktar asetonu bir bezin uzerine dokup, musambalarinizi bununla silin, lekenin yok oldugunu goreceksiniz.

Kararmayan Vazolar: Eger altin kaplamali celik vazonuzun zamanla mat bir gorunum aldigindan yakiniyorsaniz, saf alkole batirilmis bir pamukla silerek, eski parlakligina kavusmasini saglayabilirsiniz.

Siselerin Dibindeki Yosunlar: Su siselerinin dibi zamanla yosun tutar. Bu da hem kotu goruntuye, hem de pis kokuya yol acar. Bunu yok etmek icin, siselerin icine gazete parcalari atip, icine su doldurun. Birkac saat sonra calkalayin. Ve gazete parcalarini icinden cikartin. Daha sonra deterjanli sicak suyla yikayin. Boylece yosunlardan kolayca kurtulmus olursunuz.

Tabaklardaki Minik Catlaklar: Yemek takiminizdaki tabaklarin catlaklar sebebiyle kirilmalarindan ve takimin bozulmasindan korkuyorsaniz, catlak tabagi bir tencereye yerlestirip sut ile doldurun. Cok kisIk ateste 45 dakika kaynatin ve sogumaya birakin. Catlaklardan eser kalmayacaktir. Ayni islemi, tum porselen objeleriniz icin deneyebilirsiniz.

Utunuz Leke Birakiyorsa: Utu yaparken zaman zaman tabani yapisir ya da leke tutar. Fakat utunuzun altini tuz ve sirkeyle silerseniz leke tutmasini ve utulediginiz camasira yapismasini onlemis olursunuz. Tabii bu silme islemini, utu sogukken yapmaniz ve sildikten sonra bir sure bekletmeniz gerekiyor.

Uzun Omurlu Mumlar : Ozellikle romantik yemeklerin vazgecilmez unsurlaridir. Mumlarin omrunu uzatmak icin, kullanmadan 2 saat once buzdolabinin derin dondurucusuna koyup bekletin. Boylece, mumun eriyip masa ortusune damlamasini, ya da samdanda cikarilmayacak izler birakmasini onlemis olursunuz.


  #6  
Alt 12-11-2008, 22:19
 
Standart Mutfak İşlerinde Kolaylık Sağlayacak Bilgiler

Mutfak İşlerinde Kolaylık Sağlayacak Bilgiler

Kızartma kokularının bütün eve yayılmaması için yağın içerisine 1-2 dal maydanoz atın.




Fırında patates yapmadan önce,10-15 dakika haşlayın ve çatal ile delin.Daha kolay pişecekti




Kızartma yağını bir kaç kez kullanabilirsiniz. Kullanılır durumda olup olmadığını anlamak için kızgın yağın içerisine bir dilim ekmek atın. Ekmekte kara lekeler oluşmuyorsa kullanabilirsiniz.




Kızartma yağını bir kaç kez kullanabilirsiniz. Kullanılır durumda olup olmadığını anlamak için kızgın yağın içerisine bir dilim ekmek atın. Ekmekte kara lekeler oluşmuyorsa kullanabilirsiniz.




Unlarınızın böceklenmemesi için, un kavanozunun içerisine bir adet defne yaprağı koyun.




Büyük miktarda patatesiniz var ise torbanın içerisine bir adet elma koyun. 8 hafta boyunca filizlenmesini ve büzüşmesini önler.




Kabarık bir omlet yapmak istiyorsanız,bir çorba kaşığı suyun içerisine bir çay kaşığı mısır unu karıştırın. Hazırladığınız karışımı yumurtaya ilave edin.Böylece kabarık bir omlet yapmış olacaksınız.



Bisküvileriniz yumuşamışsa onları birkaç dakika fırınlayın.




Peyniri kolay rendelemek için,15 dakika buzlukta bekletin.




Çekmeceleri içini boşaltmadan temizlemek istiyorsanız, elektrik süpürgesinin ucuna ince bir çorap geçirin.




Fırında tavuk kızartacağınız zaman üzerine koyduğunuz baharatlardan içine de koyun.Böylece daha lezzetli olur.




Mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu koyun, 5 dakika bekletin. Daha sonra pişirin.




Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce ortasına bir şerit alüminyum folyo koyun. Böylece kekinizi pişirdikten sonra kolayca çıkartabilirsiniz.




Kuru soğanları kese kağıdına sardıktan sonra buzdolabının sebze bölümünde muhafaza ederseniz çürüyüp bozulmasını önlemiş olursunuz.





Hazırladığınız omletin tavaya yapışmaması için, önce tavayı ocağa koyup iyice ısıtın sonra yağı döküp kızdırın. Daha sonra karışımı tavaya alın ve ocağın altını kısın.




Fırında tavuk kızartacağınız zaman bir limonu ikiye bölün,yarısını tavuğun üzerine bastırarak iyice sürün. Diğer yarısını ise tavuğun içerisine yerleştirin. Tavuğunuz nar gibi kızaracaktır.




Soğan,sarımsak kesmeden önce parmaklarınıza limon suyu sürerseniz, istemediğiniz kokulardan kurtulmuş olursunuz.




Hazırladığınız kekin ortasına malzeme koyacağınız zaman bıçak ile kesmenize gerek yok. Dikiş ipliğini kekin etrafına gerip dikkatlice çektiğiniz zaman düzgün bir şekilde kesildiğini göreceksiniz.




Domates salçanız çok ekşi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç,salçanızı tatlandıracaktır



  #7  
Alt 13-11-2008, 23:03
 
Standart --->: Mutfak İşlerinde Kolaylık Sağlayacak Bilgiler

tesekkurler


  #8  
Alt 16-11-2008, 17:33
 
Standart --->: Mutfak İşlerinde Kolaylık Sağlayacak Bilgiler

PÜF NOKTALARI

1 — Yemeklerin pişme süresi, kaynamaya başladıktan sonra hesap edilmelidir.
2 — En iyi yemek, dibi kalın ve düz olan tencerede pişer.
3 — Yemeklerin yanmaması için tencere vakit vakit oynatılmalıdır.
4 — Domatesler, yemeğe konmadan önce kaynar suya batırılıp çıkarılmalı, sonra kabukları soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
5 - Soğanları soyarken gözlerin yanmaması için soğanlara sirke serpilir.
6 — Yemeklerde fazla salça kullanılmamalıdır.
7 — Limon, börek hamurlarına unu çürütmek için konur.
8 — Hamurlar dinlendirilirken üzerine nemli bez örtülürse kabuk tutmaz.
9 — Unla yapılan tatlılara az tuz konursa tadı artar.
10 — Bonfilenin baş tarafından külbastı, ortasından bonfile, kuyruk bölümünden ise fileminyon olur.
11 — Koyunla kuzu eti, üzerine biberiye otu serpilir, kemik uçlarına birer parça sarımsak sürülür ve az rafine yağla fırında kızartılırsa tadı daha güzel olur.
12 — Kebaplık etlerin daha lezzetli olması İçin bunları bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyle ovup 10-12 saat buz dolabında bekletmek, sonra pişirmek gerekir.
13 — Balıklar bir baş soğan, 1 demet maydanoz, 2 defne yaprağı, ince doğranmış yarım limon karışımıyle ovulur veya bu karışım üzerine serpildikten onbeş dakika sonra pişirilirse çok lezzetli olur.
14 — Balıklar biraya batırıldıktan sonra kızartılırsa çok kıtırlı ve lezzetli olur.
15 — Kalamar süte batırılırsa daha yumuşak olur.
16 — Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa siyahlaşır. Porselen kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa hem daha iyi kabarır, hem kararmaz.
17 — Galeta tozu hafif bir koku yaptığından mümkün olduğu kadar galeta tozu kullanmaktan kaçınılmalıdır. Galeta tozu yerine fırınlanmış bayat ekmek tozu kullanmak daha doğrudur. Bunun için evde biriken bayat ekmekler dilim dilim kesilir ve havadar bir yerde biriktirilir. Bu bayat ekmekler gereği kadar çoğalınca fırınlanır. Sonra türlü yollardan yararlanılarak bu fırınlanmış bayat ekmekler ufalanarak toz ya da un durumuna getirilir.
18 — Dışarıdan satın alınan yumurtalardan bazıları bozuk olabilir. Onun için yumurtalar daima önce bir kaba tek tek kırılmalıdır. Böylece bütün yemek malzemesinin ziyan olması önlenir.
19 — Yumurta akının sarısından kolayca ayrılması İçin, küçük bir kaba kırılmış olan yumurta bir kabın içine oturtulmuş ince delikli bir süzgece boşaltılır. Yumurtanın akı süzgecin deliğinden altındaki kaba süzülüp akar. Sarısı da süzgeçte kalır.

PRATİK BİLGİLER

Patates genellikle rejim yapanların tercih ettiği bir besindir. Bu arada şunu akıldan çıkarmamak gerekir. Haşlanmış patateslerin yüz gramında sadece 76 kalori vardır; halbuki kızarmış patatesin yüz gramındaki kalori miktarı 400'ü geçer.
Havucu kaynar suda haşladıktan sonra onları hemen soğuk suyun içine atacak olursanız, renklerini kaybetmelerinin önüne geçmiş olursunuz.
Eğer, uzun süre kullanmak için, fazlaca aldınızsa, zamanla bunların kabuğunda beliren göz göz tomurcuklan tırnağınızla kazıyarak almanız gerekir. Aksi halde patatesin özüyle beslenen tomurcuklar, kısa zamanda patateslerinizin buruşmasına yol açar.
Küçük doğrayacak olursanız, çabuk pişmelerini sağlayacağınız gibi, tadı da daha güzel olur yemeğin ve bunlardan da önemlisi, sebzenin vitamin kaybı önlenir.
Çalı fasulyeyi kenarlarını incecik kestikten sonra uzunluğuna ortadan ikiye kesiniz ne kadar ince hazırlanırsa o oranda lezzetli ve görünüşü güzel olur.
Evde fazla miktarda domatesiniz varsa şayet, onları serin, karanlık ve rutubetsiz bir yere koyacak olursanız, 14 gün bozulmadan dayanır.
Sebzeler pişirileceği zaman kabuklan çok ince soyulmalıdır. Çünkü vitaminleri kabukların hemen altındadır. Ve daha önce soyulursa kararır.
Bir limonun yarısı kaldığı zaman, az sirke bulunan küçük bir tabağa, kesilmiş tarafını koyacak olursanız kuruyup buruşmayacaktır.
Limon sert ise, kesmeden önce bir iki dakika suya batırınız, daha sulu olur.
Lahana pişirirken fena bir koku çıktığını bilirsiniz. Ama bu kokuyu nasıl gidereceğinizi de bilir misiniz?. İşte kolayı tencereye tülbende sarılmış bir parça ekmek, yahut yarım limon koyun koku almaz.



Püf Noktaları

Börek, kurabiye, poğaça gibi evde kendi yaptığınız ürünleri pişirmeden plastik bir kutu, alüminyum folyo ya da buzdolabı poşetinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Pişireceğiniz sütün taşmaması için, sütü kaynatacağınız tencerenin dibine çok az su koymanız yeterlidir

Mantınızı tamamen pişirdikten sonra içine katacağınız bir miktar soğuk su, mantının erimiş ve yapışmış görüntü taşımasını önler, daha diri bir görünüm katar.

Sarımsakların kabuklarını kolayca soymak için, kabuklarıyla beraber 20 dakika kadar sıcak suda bekletin.

Son anda yemeğe gelecek misafirinize pirinç pilavı yapacak zamanınız yoksa dert etmeyin. Her zaman uyguladığınız yöntem yerine, pirinci yıkayıp, soğuk suyla pişirmeyi denerseniz yarı yarıya zaman kazanmış olursunuz.

Yemek yaparken tuzunu, soğanı kavururken koyarsanız hem soğanlar çok çabuk pembeleşir hem de yemeğinizin lezzeti artar.

Buzdolabında gereğinden fazla kalarak pörsüyen yeşillikleri diriltmenin yolu yıkadıktan sonra 10-15 dakika kadar limonlu suda bekletmekten geçiyor.

Yazın ucuz ve lezzetliyken aldığınız domateslerin bir kısmını, daha sonra yemeklerinizde kullanmak üzere derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunun birkaç yolu var. Kabuklarını soymadan tüm olarak saklayabileceğiniz gibi, kabuklarını soyduktan sonra kullanacağınız hale dönüştürüp saklamak gibi. Örneğin, yemekte kullanacaksanız, küp küp doğramak, sos ya da çorbada kullanacaksanız püre haline dönüştürmek.

Aklınızda Bulunsun!

• Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz, temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi... Bunu önlemek içinde kabın veya tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin.
• Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri küçük fırın tepsisi içinde birkaç dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.
• Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını engellemek için buzdolabının içine baş aşağı yerleştirin.
• Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır, dağılır. Muntazam dilimler elde etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin, sonra hemen kurulayıp ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık hatta her dilimde bıçağı sıcak suya sokmanızda fayda vardır.
• Açılmakta direnen cam kavanozların altına sert bir şekilde vurursanız açılacaklardır.
• Yeterince olmamış limonlardan beklenildiği kadar su çıkmaz. Bu tür limonları kesmeden önce, birkaç dakikalığına çok sıcak suya batırıp bekletin. Limonların daha fazla su verdiğini göreceksiniz.
• Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin kokusunu arttırmış olursunuz.
• Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını önlemek için kavanoz ya da kutunun içine 2-3 diş sarımsak koyun.
• Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar. Bunu önlemek için zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin.
• Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu kez dibi tutar. Tencerenin dibini temizlemek de güç olur. Bunun için sütü kaynama kabına koymadan önce, kabı temiz su ile çalkalayın. Kurutmadan içine sütü döküp kaynatın. Dibi tutmayacaktır.
• Havucun rengini kaybetmemesi için kaynayan suyun içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutup birkaç dakika bu şekilde bekletin.
• Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine birkaç adet pirinç koyun. Pirinç tuzun rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir.
• Ekmekler bayatladığı zaman robotta çekip galeta unu haline getirin. Dondurucuya atıp gerektiği zaman kullanın.
• Kaşar peynirinin kurumasından şikayetçiyseniz ağzı kapalı bir kavanoz içinde muhafaza edin.
• Kabuklarını soyduğunuz meyvelerin kararmalarını önlemek için limonla ovun.
• Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde ve buzdolabında bekletirseniz çok daha güzel görünecektir.
• Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce buzdolabının derin dondurucusuna koyarak bekletin.


Püf noktaları

• İri parçalar için kocaman, geniş, ince parçalar için iki saplı bir bıçaktan yararlanın.
• Fazla miktarda yeşilliği mikserde kıyabilirsiniz.
• Tere ve soğancık kesmek için mutfak makası idealdir. Avantajı: Yeşilliği doğrudan hazır yemeğe katabilirsiniz.
• Yeşilliğin tazeliğini korumak için saplarından su dolu bir kavanoza sokun buzdolabında saklayın.
• Kıyılmış ve anında kullanmayacağınız yeşilliği bir kutunun içinde, buzdolabın sebze bölümünde maksimum 2-3 gün saklayabilirsiniz.


Püf Noktaları

• Satın alınıp buzdolabında saklanan yeşil sebzeler bir süre sonra canlılıklarının yitirirler. Tekrar canlı hale getirmek için, yıkayıp 10-15 dakika kadar 2 litrelik suya katılmış 1 yemek kaşığı limon suyunda bekletin. Ekmeğiniz durup dururken dolabında küfleniyorsa, ekmek kutusunu 15 günde bir sirkeli suyla silin.
• Evinizde mayonez yaparken zeytinyağı yerine susam yağı kullanın. Mayonezinizin daha uzun zaman bozulmadığını göreceksiniz.
• Yeşil salatalık malzemelerinizi elinizle koparırsanız vitaminlerini öldürmezsiniz.
• Elinize uhu yapıştırıcı bulaşırsa, asetonla silin.
• Karnabahar pişirirken eve yayılan kokudan kurtulmak için pişirme suyuna bir parça tuz veya iki kaşık sirke ilave edip, suyun üzerinde köpük oluşumunu bekledikten sonra, içine sebzeleri atmayı deneyin. Evi saran kötü kokudan eser kalmadığını göreceksiniz.
• Mutfağınıza sinmiş kızartma kokusunu yok etmek için ızgaranın üzerine defne yaprağı, ada çayı yaprağı ve kekik yaprağı koyun.
• Sosislerin patlamasını önlemek için fırın ya da ızgaraya koymadan önce soğuk süte batırmanız yeterli olacaktır.
• Meyvelerin arasına serpiştireceğiniz herhangi bir türden yapraklar onları uzun süre taze tutacaktır.
• Nane, adaçayı ve çekilmiş cevizin pek çok yemekte kullandığınız beşamel sosa çok hoş lezzet kattığını biliyor muydunuz? Fakat bu aromalı otları, sos pişip ateşin söndürülmesine yakın tencerenin içine ilave etmeye dikkat edin.
• Bayat ekmekleri değerlendirmek için, ince ince dilimleyin üzerine az miktarda süt serpin ve kızgın yağda bir yüzünü kızartın. Ters çevirip üzerine domates ve taze kaşar peyniri koyun. Peynirler erimeye başlayınca üzerlerine kekik ve karabiber serpip sıcak sıcak servis yapın.
• Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın ve sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu koyun.
• Portakalları sıkmadan önce yarım saat soğuk suda bekletirseniz sıktığınızda daha çok portakal suyu elde edersiniz.

Hayatınızı kolaylaştıracak püfler

Yemeğin yağını fazla kaçırırsanız: Yağı fazla olan yemeğin üzerine iki dilim bayat ekmek koyarak kapağını kapatın ki buharıyla birlikte yağını da çeksin. Böylece evinizdeki bayat ekmekleri de değerlendirmiş olursunuz.

Yemeğin tuzu fazla kaçtıysa: Pişirirken yemeğinizin tuzunun fazla olduğunu düşünürseniz içine soyulmuş patates koyabilirsiniz.

Maydanozu naylon kutuya atın: Çarşıdan, pazardan aldığınız maydanozlarınızı, dereotunuzu uzun zaman dolabınızda bozulmadan, sararmadan saklamanın yolunu biliyor musunuz? Bunun için maydanoz ve dereotunu önce güzelce yıkayın. Temiz bir peçeteyle sarıp iyice kurulayın. Temiz, kapaklı bir naylon kutuya koyup buzdolabına kaldırın. Uzun müddet bozulmadan kaldığını göreceksiniz.

Ete yapışan kağıt: Buzluktan çıkarılan kıyma, genellikle kağıdına yapışır. Kağıdı zorlamadan çıkartmanın da formülü var. Kağıda sarılı olan kıymayı, kısa bir süre soğuk suyun altında tutun. Kağıt yırtılınca da kıymayı böylece bir naylon torbaya koyun. Kıyma biraz ısınınca kağıt çıkacaktır.

Tabaklardaki çatlaklar: Yemek takımınızdaki tabaklarda oluşan küçük çatlaklar nedeniyle kırılmalarından ve takımın bozulmasından korkuyorsanız; tabağı bir tencereye koyun ve ağzına kadar süt ile doldurun. Çok kısık ateşte 45 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Çatlaklardan eser kalmayacak. Aynı işlemi bütün porselen objeleriniz için kullanabilirsiniz.

Tavuğun lezzeti: Yapacağınız tavuk yemeğini daha lezzetli kılmak mümkün. Tavuk etlerini birkaç saat sütün içinde bekletin. Etler hem daha yumuşak, hem de daha leziz olacaktır.

Kuruyan Kahveler: Türk kahvesini, tazeliğini ve kokusunu kaybetmemesi için paketi kavanoza boşalttıktan sonra içine 2-3 tane kesme şeker atın. Böylelikle kahve, bitinceye tazeliğini koruyacaktır.

Bisküvilerin tazeliği için: Bisküvi kutusuna koyacağınız 1-2 adet kesme şeker, onların tazeliğini sürekli tutacaktır.

Mayonez yaparken: Mayonez yaparken başarısızlığa uğramamak için, yağ ve yumurtanın aynı ısıda, oda sıcaklığında olması gerekir.

Kek yaparken: Kullanacağımız yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.

Sarımsak soymak artık kolay: Sarımsakları ılık suda bekletip iki parmağınızla şöyle bir sıkarsanız çok kolay bir şekilde kabuklar çıkar.

Lezzetli beşamel: Beşamelinizin çok daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sütün içine soğanı doğrayıp, soğanın tadını alana kadar bekletin.

Soğan lezzeti için: Soğanın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kavururken içine biraz şeker atıverin.

Yemek pişirirken: Yemekleri pişirirken hemen tuzunu ve şekerini katmayın. Çünkü bu katkı maddeleri, yemeklerin pişmelerini geciktirir.

Patates püresi için: Patates püresini yaparken daha lezzetli olmasını istiyorsanız, içine süt de katabilirsiniz. Ama ne kadar süt atacağınızı kestiremiyorsanız, süt yerine süt tozu kullanabilirsiniz. Böylece hem patates püresinin kıvamını rahatça tutturabilirsiniz hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz.

Topaklaşan tart hamuru: Tart hamurunu karıştırırken topaklanmasını önlemek için içine bir yumurta sarısı ilave edin. İyice yoğurarak yumurtayı hamura yedirin. Böylelikle tart hamurunun topaklanmasını önlemiş olursunuz.

Yumurtayı kırarken: Yumurtanın sarısını akından ayırmanın kolay yolu, yumurtayı bir huni içine kırmaktır. Yumurtanın beyazı huninin içinden geçerek altına tutacağını kaba akacaktır. Dikkat edilmesi gereken nokta ise yumurtanın taze olmasıdır. Bayat yumurta olması durumunda sarısı patlayabilir.


  #9  
Alt 16-11-2008, 17:41
 
Standart --->: Mutfak İşlerinde Kolaylık Sağlayacak Bilgiler

Sebzeleri Zeytin Biçimi Kesme

İSTENEN BOYUTA İNDİRME: Sebzeyi önce 4 cm boyunda dikdörtgenler ya da silindirler biçiminde kesmek için, alt ve üstünden ince birer dilim kesin; sonra ortadan 2'ye kesip, her yarım parçayı 6 ya da 8 parçaya ayırın.
PARÇALARA BİÇİM VERME: Parçalardan birini baş ve işaret parmağınızın arasında tutup, öbür elinizdeki bıçakla boylamasına şeritler kesin. Her şeridi kestikçe parmaklarınızın arasında tuttuğunuz sebze parçasını çevirerek, biraz yassı zeytin tanesi biçimi verin (kestiğiniz şeritleri, sebze suyu hazırlarken ya da çorbalarda kullanabilirsiniz).


  #10  
Alt 14-02-2009, 00:10
 
Standart Mutfak İşlerini Kısa Zamanda Bitirmenin Yolları

Mutfak İşlerini Kısa Zamanda Bitirmenin Yolları

Mutfakta çalışmaktan zevk alıyor ve orada olmak sizi mutlu kılıyorsa , bu zamanı pratik bilgilerle daha da eğlenceli bir hale getirebilirsiniz..

Kavanozları Açarken

Cam kavanozların kapaklarını açmakta zorlandığınızda, kavanozun altına sert bir şekilde vurmayı deneyin. Daha kolay açıldığını göreceksiniz.

Bayatlamış Ekmek

Bayatlamış ekmeğiniz var ve sizin o an değerlendirecek yeriniz veya fikriniz yoksa ekmeği mutfak robotunda çekip galeta unu haline getirin. Dondurucuya koyun ve istediğiniz zaman kullanın.

Taze Ekmek Keserken

Taze ekmek keserken parçalanır. Eğer ekmeği daha düzgün ve kolay kesmek isterseniz, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin ve zaman kaybetmeden kurulayıp ekmeği dilimleyin. Bu işlemi ne kadar sıklıkla yaparsanız başarı şansınız o kadar artar.

Açılmayan Kavanoz Kapakları

Açmayı başaramadığınız kavanoz kapaklarını, kavanozun kapak kısmını sıcak suya batırıp biraz bekleyerek, bir bez yardımıyla kolayca açın.

Kararan Meyveler

Kabuklarını soyduğunuz meyvelerin kararmasından şikayetçiyseniz, kararmalarını önlemek için limonla ovmayı deneyin.

Pörsümüş Domatesler

Uzun süre bekleyen domatesler zamanla su kaybına uğrayarak pörsür ve güzel görünümünü kaybeder. Bu domatesleri tuzlu su dolu bir kabın içine koyarak yarım saat kadar buzdolabında bekletirseniz, eski güzel görünümlerine tekrar kavuşacaklardır.

Patates Soyarken

Patatesleri daha kolay soymak istiyorsanız, soymadan önce 10 dakika sıcak suda bekletin.

Başka bir yöntem olarak da bulaşık teli kullanabilirsiniz. Patatesleri soyarken üzerini bulaşık teli yardımıyla ovuşturun. Kolayca soyulduğunu göreceksiniz.

Jöleyi Kalıbından Çıkarmak

Hazırladığınız jöleyi tek parça halinde kalıptan çıkarmak için, pişirmeden önce kalıbını soğuk suyla yıkayıp, içine bitkisel yağ sürün.


Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
25 modern mutfak tasarımı 2011 Mutfak Dekorasyon Modelleri Modern mutfak dekorasyonuna ilgi duyanlarınız için muhteşem fikirler içeren ilham kaynakları… ...
Mutfak için pratik bilgiler Mutfak için pratik bilgiler Mutfağınız için pratik bilgiler ve denenmiş ipuçları mutfak işilerinizi oldukça kolaylaştıracaktır. İşte hamınların vazgecilmezleri mutfaklar için pratik bilgiler... ...
Ev İşlerinde Limon Faydasi Ev İşlerinde Limon Faydasi Limon sadece salata sosu yapmaya yarar diye düşünenlerdenseniz farklı kullanım şekillerini okuyun! ...
İntema Mutfak – Doğaya Açılan Yeni Mutfak Serisi İntema Mutfak – Doğaya Açılan Yeni Mutfak Serisi İntema Mutfakın “Mutfaklarda kendi bahçenizi yaratın” temasından yola çıkarak hazırladığı yeni konseptinde, çok renkli ve gizli bahçe havası...
Kim, darda kalmışa kolaylık gösterirse Allah da ona dünya ve ahirette kolaylık göster Sonucta bu bir Imtihan... Allah bazi insanlari yoksul yaratarak, bazi insanlarada sonsuz nimetler sunarak imtihan ediyor... Eger bugün sagligimiz sihatimiz yerindeyse ve nefes alabiliyorsak Allaha...

 
Forum Stats
Üyeler: 65,708
Konular : 237,829
Mesajlar: 424,780
Şuan Sitemizde: 282

En Son Üye: qA1lL9jF3p

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 17:03.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.