Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Kadınlar Kulübü > Pratik Bilgiler Çözümler
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


Çay demlemenin sırları

Kadınlar Kulübü kategorisinde ve Pratik Bilgiler Çözümler forumunda bulunan Çay demlemenin sırları konusunu görüntülemektesiniz.
Çay demlemenin sırları "Suyu kaynatırsın... çayı da üzerine dökersin... demlenince de içersin... Yok.. Öyle o kadar da değil..." Çay, nem ...





Yeni Konu aç Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 11-09-2008, 11:36
 
Standart Çay demlemenin sırları

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


Çay demlemenin sırları

"Suyu kaynatırsın... çayı da üzerine dökersin... demlenince de içersin... Yok.. Öyle o kadar da değil..."

Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli.

Çay iyi su ile yapılır.

Kireçli, madenli, klorlu su ile çay olmaz

Çayın suyu mutlaka yumuşak huylu, kireç sertliğinden uzak, tatlı bir su olmalı.

Porselen demlik tercih edilmeli.

Madenî, hele alüminyum demlikte iyi çay olmaz.

Demlik önceden ısıtılmalı.

Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile yıkanmalı.

Su tam kaynama noktasında iken hemen alınıp demliğe aktarılmamalıdır.

Demliğe aktarılırken, kaynamanın durması, 100 C' den birkaç derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir.

Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalı.

Çayın demlenme süresi 10-15 dakika olmalı

Demleme müddeti çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarında 25-30 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 15-20 dakikayı aşmamalıdır.

Demlikteki çay çıkartılıp atılmalıdır.

Bizde pek adet olmayan bu durum, özellikle içilmeyen demin soğuk çay olarak kullanılmasında tavsiye edilir.

Buzlu Çay Yapımı:

Kalan demi uygun bir cam kaba boşaltınız,

İçine ağız tadınıza göre şeker koyup karıştırarak eritiniz,

Karışıma buz kalıplarını atınız,

Limon suyu ilave ediniz, karıştırınız

Dem açılıncaya kadar normal su ilave ediniz

Karışımı mikserle köpüklenene kadar çırpınız,

İçmek için soğutmak üzere buzdolabına bırakınız.

Demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir.

Çok çay içen bir olarak çayı buna benzer şekilde demliyorum. tek bir farkla.. en sonunda çaydanlık yanıyor çay keyif için demlenir ve içilir.. bu tarifte zulum var diyenler olur mu?







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



  #2  
Alt 06-10-2008, 20:17
 
Standart Çay demlemenin sırları

Çay demlemenin sırları

Çay demlemek maharet ister. Kaynar suyla çay demlemenin yanlış olduğunu biliyor muydunuz? Kaynar su, çaya acılık verir. Bunu engellemek için alttaki su kaynadıktan sonra üzerine bir miktar soğuk su ekleyip çayı öyle demlemek gerekiyor.


Bu mesaj için R.o.c.k-A kullanıcısına teşekkür edenler:
crazylaz (07-10-2008)
  #3  
Alt 07-10-2008, 01:32
 
Standart --->: Çay demlemenin sırları

Çay demlemenin sırları

Daha doğrusu soğuk suyla yapılmasıdır...

Ancak Çayın anavatanı Çinde farklı yapılırdı...

Çay yapraklarının üzerine su dökülürdü...Demlenmesi ise fincanın içinde olurdu...Fincan kapaklıdır ve her yudumda fincan kapatılır...

Filmlerde olanın aynısıdır...

Çay iyi bir içecek değildir,ben RİZEliyim,çayıda çok severim;lakin sağlığa zararlı bir içecektir...

Bilinen yöntem kaynar su ile demlenmesidir...Asıl iş suda değil çayın kalitesinde ve demindedir...

Bir çay nasıl demlenmelidir diye sormuş olsaydınız.Ben şöyle cevaplardım...

Aşamalı olarak sıralayacak olursak

1-)Su iyice kaynatılır...

2-)Çay kaliteli olmalıdır...Çaykur'un çayları piyasadakilerden kalitelidir...

(Ancak siz tüketicilere satılan çay Fabrikadan yani makineden yanlış hatırlamıyorsam 1 yada 2 kez geçirilir...yani çay çöpü ve çay tozuda içiyorsunuz...Ama Cumhurbaşkanı,Başbakan ve Bakanlara ve Genelkurmay ile Kuvvet Komutanlarına giden çayı içerseniz daha lezzetlidir içerisinde çöp ve çay tozu bulamazsınız...Bu fabrika müdürlerinede verilir...NoT:Ayıptır söylemesi...Ben bu çayı içiyorum...)

2-)Çay,çaycı denilen zırva makinalarda olmaz

3-)Çay,Çay demliğine konulup,suyun üzerinde suyun kaynamasını bekleyip sonrada demliğe dökülerek yapılamaz...Çay demliği su kaynayana kadar ayrı olmalıdır...

4-)Su kaynadıktan sonra yavaşça daire şeklinde bütün çaya su yedirilecek şekilde dökülür...

5-)Su döküldükten sonra çay demliğinin kapağı kapatılır ve demlenlemesi beklenir...

6-)Bir çayın dem alması yaklaşık 30-45 dakika arası değişmektedir...

7-)90 dakika geçtikten sonra o çayı dökün daha içilmez...tadı acı olmaya başlamıştır...

8-)1 çay bardağına 2-3 kaşık şeker atıyorsan,sen çay değil,şeker şerbeti içiyorsun demektir...Boşuna çayı ziyan etme...

9-)Çay demlenirken asla kapağını açmamalısınız...

10-)Çaydanlığın suyu bittikten sonra çayın üzerine su ekleyip aşlama çay yapılmaz...Bu votka-vişne değildir...ilave su olmaz...ama alt suyu bitmişse ona elbette olur...çaydanlığa su eklenmez...

İşte bu kadar...

Şimdi baylar-bayanlar çayı birde böyle demleyiniz ve içiniz...

Ha Çaykurda kalitesi bizim içtiğimize yakın olan çay altınbaşak siyah paket çaydır...Onu bulamıyorsanız çayçiçeğini deneyiniz...


Çaykur Altınbaşak biraz pahalıdır...


Bu mesaj için crazylaz kullanıcısına teşekkür edenler:
R.o.c.k-A (07-10-2008)
  #4  
Alt 27-05-2010, 01:44
 
Standart Güzel çay demlemenin püf noktaları

Güzel çay demlemenin püf noktaları

Birinci prensip, çayın kaliteli olması ve demliğin niteliği, en ideal demlikler porselen olanlardır. Bir başka dikkat edilmesi gereken nokta, demliğin asla deterjan ile yıkanmaması, sadece sıcak su ile temizlenmesidir.



İyi bir çay demlemek her şeyden önce bir sanattır. Kullanılan malzemenin kalitesinin yanı sıra demleyenin ustalığı gerekir. Bugün iyi demli bir çay için çeşitli kültürlerin farklı yaklaşımları ve yöntemleri sözkonusu, ama üç prensip var ki bunlar belki bütün dünyadaki çay sevenler için geçerli.

Birinci prensip, çayın kaliteli olması ve demliğin niteliği, en ideal demlikler porselen olanlardır. Bir başka dikkat edilmesi gereken nokta, demliğin asla deterjan ile yıkanmaması, sadece sıcak su ile temizlenmesidir. İyi bir çayın üçüncü ayağı ise kuşkusuz kullanılan suyun bileşiminde kalker ve klor maddeleri kesinlikle olmamasıdır.

Çinlilere göre çay için ideal su, dağlardaki kaynak sularıdır. Çay bardaklarında kristal cam tercih edilmemelidir. Fincan kullanıyorsanız, içinin beyaz ve ince kenarlı olmasına dikkat edin. Böylece çayın tadının kokusunun ve renginin keyfini çıkarabilirsiniz.


Siyah Çayın Demlenmesi

Sertlik derecesi az olan sular, çay için daha müsaittir. Su kaynatılır, çaydanlık ateşten geri alınarak suyun fokurdaması durunca, boş demliğe sudan yeterince dökülür. Onun üzerine her fincan için bir çay kaşığı çay konur. İlaveten bir çay kaşığı çay fazladan konulması tavsiyeye değer.

Çin çayları 2.5, diğer çaylar 5 dakikada dem alır. Hiçbir zaman 100 C'lik kaynar su çayın üzerine dökülmez. (Deniz seviyesinde 100 C'de kaynayan su, demliğe boşaltıldığı zaman yaklaşık 84 C olur. 5 dakikalık demleme süresi sonunda 74 C'ya düşer. 1000 m yükseklikte 97 C'de, 2000 m'de 93 C'de su kaynar) Çaydaki vitaminler için son derece zararlıdır. 5 dakikadan fazla demlenmeye bırakılan çaylar acılaşır.

Arzu ve zevkinize göre çayın içine beyaz kandis şekeri veya süt koyabilirsiniz. Kandis şekeri ayrı bir şekerdir ve çayın tadını değiştirmez.

Kısaca iyi çay demlemek için;

1. Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde muhafaza edilmeli.

2. Demlemede kireçsiz su ve porselen demlik tercih edilmeli.

3. Çaydanlıkta su iyice kaynatılmalı.

4. Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaşığı çay konularak ılık su ile yıkanıp süzülmeli.

5. Su tam kaynama noktasında iken hemen alınıp demliğe aktarılmamalıdır.Demliğe aktarılırken, kaynamanın durması, 100 C'den birkaç derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmeli demlemeye bırakılmalı.

6. Çaydanlıktaki kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalı.

7. Demleme müddeti çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir,aromanın tam elde edilmesi için bu süre türk çaylarında 25-30 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 15-20 dakikayı aşmamalıdır.Demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir.

Yeşil çay, tuareg ve Rus usulü olmak üzere iki şekilde demlenir

Tuareg Usulü
Yeşil çayın üzerine az miktarda kaynar su dökülür. Sonra bu su süzülür ve çayın üzerine ikinci kez kaynar su dökülür. Demlenmesi için 3 dakika beklenir. Servis fincanının içine iki üç tane taze nane yaprağı atılır ve üzerine çay dökülürek şeker ile servis yapılır.

Rus Usulü
Küçük bir çay fincanının içine yeşil çay yaprakları konur. Çay yaprağı oldukça bol miktarda konulmalıdır. (Mesela yarım litre su için 4 şeker kaşığı çay) Daha sonra bir semaverde kaynatılmış olan su, yeşil çayın bulunduğu fincanın içine dökülür.

Soğuk Çay
Ülkemizde pek bilinmeyen soğuk çay, özellikle Yunanistan, İtalya, Mısır gibi Akdeniz ülkelerinde pek yaygındır. Soğuk çay yapmanın en kısa ve kolay yolu sıcak çayın kuruması için bekletilmesidir ama bu yöntemde buharlaşma yoluyla çayın tadı bir ölçüde değişecektir. Bunun için çay direkt olarak soğuk suyun içinde demlenmeye bırakılır.

Tabii bu yöntemle hazırlanan soğuk çay buharlaşması ile elde edilene kadar saf ve temiz olmayacaktır. Servis fincanlarına biraz meyve ve buz ilave etmekte yarar vardır. Eğer çayın daha temiz ve saf olmasını istiyorsanız, çayı soğuk suyun içinde 12 saat buzdolabında bekletmek yerine 3 gün bekletmelisiniz.

Japonya'da çay merasimle içilir. Çay töreninde 4-5 kişilik bir misafir grubu özel bir çay odasında ağırlanır. Konuklar ellerini yıkayıp, ağızlarını suyla çalkaladıktan sonra diz üstü çökülerek geçilebilen alçak bir kapıdan özel odaya giderler. Tören için özel fincanlarda hazırlanan çaylar içilmeden önce genellikle şekerleme yenir. Eski bir dini törenden (Zen mezhebi) kaynaklanan bu tören günümüzde de geleneksel düzen içinde düzenlenmektedir.

EVDE BUZLU ÇAY YAPIMI

Bizde pek adet olmayan bu durum, özellikle içilmeyen demin soğuk çay olarak kullanılmasında tavsiye edilir.

# Kalan demi uygun bir cam kaba boşaltınız,
# Özellikle buzlu çay yapmak için çay demlerseniz veya kalan demi buzlu çay yapmak için kullanmayı düşünüyorsanız demi bir an önce posadan ayırırsanız daha güzel bir aroma elde edeceksiniz.
# İçine ağız tadınıza göre şeker koyup karıştırarak eritiniz,
# Karışıma buz kalıplarını atınız,
# Limon suyu ilave ediniz, karıştırınız
# Dem açılıncaya kadar normal su ilave ediniz
# Karışımı mikserle köpüklenene kadar çırpınız,
# İçmek için soğutmak üzere buzdolabına bırakınız.

Demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir.


  #5  
Alt 07-10-2011, 10:39
ELO%u015E
 
Standart Cevap: Çay demlemenin sırları

Güzeldi teşekkürler ben her gün on defa yapiyorum


Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
Kahkül Sırları Kahkül Sırları Hollywood esinlenmelerinin yanı sıra podyumlarda da sıkça gördüğümüz kahkülleri kullanarak beş dakika içerisinde çok daha çekici, daha sıra dışı ve havalı bir görünüm elde...
Çay Demlemenin Püf Noktaları Çay Demlemenin Püf Noktaları Çay demlemek sanat işidir. İşte çay demlemenin püf noktaları Çok kolay gibi görünse de püf noktasına dikkat edilmediğinde lezzetini kolayca kaybedebilir. Çayın...
Çay demlemenin püf noktaları RİZEde En İyi Çay Demleme yarışmasında birinci seçilen ve 1 ton kuru çay ödülü alan Çaykur Çay Eksperi Murat Avhan, "Çayın lezzeti, demleme ile ortaya çıkar" dedi. Türkiyenin Organik Tarım Havzası...
Yaşlanmamanın Sırları Araştırmalar, son 50 yılda insan ömrünün dünya genelinde ortalama 20 yıl uzadığını gösteriyor. Yakın gelecekte dünya nüfusunun yüzde 50 sini 60 yaşın üzerindekilerin oluşturması bekleniyor. ...
Yaz Sırları Yaz Sırları Sıcaklar başlayınca kış aylarında kullandığınız cilt ve saç ürünlerini kullanmak doğru değil çünkü iklim değiştikçe vücudunuzun ihtiyaçları da değişiyor. Artık yaz aktivitelerine, yaz...

 
Forum Stats
Üyeler: 66,552
Konular : 231,751
Mesajlar: 417,314
Şuan Sitemizde: 532

En Son Üye: melanie45lin

Sosyal Linkler
Twitter Butonları





Google+ Butonu


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 12:00.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.