"Sponsorlu Bağlantılar"

Sayfayı Sosyal Ağda Paylaşınız

Share on Google+0Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0

RSS Forum’dan Son Konular

  • Bir hata oluştu, beslemenin kapalı olduğu anlaşılıyor. Lütfen daha sonra tekrar deneyin.

Süt Nasıl Pastörize Edilir?

Süt Nasıl Pastörize Edilir? Yorumlar: 0 Okunma: 126
Paylaş...Share on Google+0Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0

Süt Nasıl Pastörize Edilir?

Bu gibi birçok hastalıkların, salgınların önlenmesi için en iyi çare sütün pastörize edilmesidir. Gerek süt veren ineklerin kontrolü, gerek sütçülerin sağlık muayeneleri, süt taşınan kabların temizliği de sağlık için çok önemlidir.

Her şeye rağmen, satın alman sütleri daima kirli olarak kabul edip bunları ısı vasıtasiyle dezenfekte etmek gerekir. Böylece, hastalık yapan mikropları öldürülmüş olur. Yalnız kaynatarak yapılan temizlemede sütün yapısında bazı değişiklikler olur: Lezzeti bozulur, vitaminleri yok olur. Lezzetin bozulmaması, vitaminlerin zarar görmemesi için en iyi usul pastörize etme (pastörizasyon)dir.

Pastörize edilirken süt kaynatılmaz, su buharı ile ısıtılır. Alçak sıcaklıkta (60 derecede) uzun süre ısıtılarak yapılanma alçak pastörizasyon, yüksek sıcaklıkta (90 derecede) kısa zamanda yapılanma da yüksek pastörizasyon denir. Bu işlerde çeşitli aletler kullanılır.

Şişeler sütle doldurulduktan sonra bunları belli bir süre su banyosunda ısıtarak yapılan pastörizasyon usulü pek çok yerlerde kullanılmaktadır. Bu tarzda süt özelliklerinden büyük bir kısmını saklar. İkinci olarak, dört gözlü pastörizasyon cihazları kullanılır. Etrafı sıcak suyla çevrili olan bu gözlerde sütün sıra ile bir miktarı kalırken bir yandan da dönen bir pervane ile karıştırılır.

Bugün, daha çok, yüksek pastörizasyon cihazları kullanılmaktadır. Bu cihazlarda süt çok ince borulardan yüksek derecede bir su, ya da buhar ısısından geçirilir. Gene bu cihazların bir başka cinsinde süt çok ince deliklerden kuvvetli basınç altında püskürtülürken 75 derece kadar ısınan sıcak hava akımında bırakılıp hemen soğutulur.

Bütün bu usuller ancak büyük süthanelerde, çiftliklerde kullanılır. Evlerde ise süt şöyle pastörize edile
bilir: Süt 5 dakika kadar 97-100 derecede ısıtılır, sonra hemen soğutularak serin bir yerde saklanır. Çocuklar için en iyisi her mama sayısına göre günlük miktar şişelere bölünüp su banyosunda beş dakika kadar kaynama sıcaklığında tutmaktır.

  "Sponsorlu Bağlantılar"
Etiketler :

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Google+