Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Yemek Tarifleri > Etli Yemek Tarifleri
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


İçli Köfte Tarifi ( Gaziantep )

Yemek Tarifleri kategorisinde ve Etli Yemek Tarifleri forumunda bulunan İçli Köfte Tarifi ( Gaziantep ) konusunu görüntülemektesiniz.
İçli Köfte Tarifi ( Gaziantep ) Malzeme 2 KG YAĞLI KIYMA 500 GR DIŞINA YAĞIZ KIYMA 2 KG SOĞAN 1 ...


Yeni Konu aç Cevapla
Seçenekler
  #1  
Okunmamış 10-09-2009, 14:45
 
Standart İçli Köfte Tarifi ( Gaziantep )

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


İçli Köfte Tarifi ( Gaziantep )

Malzeme
2 KG YAĞLI KIYMA
500 GR DIŞINA YAĞIZ KIYMA
2 KG SOĞAN
1 ADET MARGARİN
1 SU BARDAĞI İRMİK
2 KG İNCE BULGUR(SİMİT)
1 BARDAK UN
2 ADET YUMURTA
1 PAKET KABARTMA TOZU
İSTEĞE BAĞLI ANTEP FISTIĞI VE CEVİZ İÇİ KONULABİLİR
TUZ
KARABİBER
PUL BİBER

Yapılışı:
İÇİ:ÖNCE YAĞLI KIYMA AZ SUDA HAŞLANIR SUYU ÇEKİNCE YAĞ VE İNCE KIYILMIŞ SOĞAN İLAVE EDİLEREK KAVRULUR KAVRULMAYA YAKIN BİRER TUTAM BAHARATLAR İÇİNE ATILIR İSTEĞE BAĞLI ANTEP FISTIĞI VEYA CEVİZ İÇİ KONULABİLİR. BİR İKİ KARIŞTIRILIP OCAK SÖNDÜRÜLÜR.HAZIRLANAN İÇ SOĞUMAYA BIRAKILIR İÇİN YAĞLARI DONUNCA AVUÇ İÇİNDE KÖFTE GİBİ SIKILARAK TEPSİYE DÜZÜLÜR TAM DONMASI İÇİN BUZLUĞA KONUR İÇ TAMAM.
DIŞ HARÇ:2.KĞ İNCE BULGUR 2.ADET SOĞAN 2.YUMURTA 1.SU BARDAĞI İRMİK 1,5 SU BARDAĞI UN 500.GR YAĞSIZ KIYMA BİR TUTAM İSTEĞE BAĞLI PUL BİBER 1.PAKET KABARTMA TOZU TÜM BU MALZEMELER ET MAKİNASI VARSA İÇİNE BİR SURAHİ SU KATILARAK 2 DEFA ÇEKİLİR.ET MAKİNASI OLMAYANLAR ELDE ÇİĞ KÖFTE KIVAMINA GELENE KADAR YOĞRULUR.YOĞURMA İŞLEMİ BİTTİKTEN SONRA ORTA BÜYÜKLÜKTE PARÇALAR ALINARAK İÇİ OYUKLANIR HAZIRLADIĞIMIZ İÇ MALZEMELER DONMUŞ VAZİYETTE İÇİNE YERLEŞTİRİLEREK KAPATILIR.TAKRİBE 120-150 ARASI İÇLİ KÖFTE OLUR.DAHA AZ YAPMAK İSTEYEN YARI MALZEME KULLANABİLİR.İÇLİ KÖFTENİN TAM ORJİNALİ BUDUR BUNUN DIŞINDAKİ TARİFLER KULAKTAN DOLMA TARİFLERDİR.TAKILDIĞINIZ NOKTADA BİLGİ ALMAK İÇİN MEİL ATABİLİRSİNİZ.NOT:ELEKTRİKLİ ET MAKİNALARININ İÇLİ KÖFTE APARATLISI VAR BORU GİBİ ÇOK İNCE ÇIKARIYOR ELLE YAPILANDAN ÇOK DAHA LEZETLİ OLUYOR.






  #2  
Okunmamış 27-08-2013, 00:11
 
Standart Cevap: İçli Köfte Tarifi ( Gaziantep )

Köftesi İçin :

500 gr ince köftelik bulgur
150 gr irmik
1 su bardağı un ( Gerektiğinde ekleme yapılabilir )
300 gr yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızıbiber

İçi İçin :

600 g yağlı kıyma
2 adet soğan
4 diş sarımsak
1 adet taze kırmızı acı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet soyulmuş olgun domates (domates salçası da olabilir)
Tuz, kırmızıbiber, karabiber, kekik, fesleğen
İki su bardağı elle küçültülmüş ceviz içi
Yarım demet maydanoz
Sıvı yağ ya da tereyağı

Öncelikle köftemizi yapmaya başlayalım, içi hazırlanana kadar hamurun dinlenmesi gerekiyor.

Tüm malzemeleri doğramadan önce ince bulgur ve irmiği ikisini de ayrı derin kaplarda sıcak su ile ıslayalım, su miktarını ne çok az ne de çok fazla yapalım yoksa şekillendirmede problem yaşarsınız.

Üzerini kapatmayı unutmayalım.Onlar ıslanana kadar soğan ve sarımsağı çok ince doğrayalım yada rendeleyelim. İçin malzemelerini de doğrayıp bir kenara koyalım, bulgur ve irmik o zamana kadar ıslanmış olur.
Islanan bulgur ve irmiği derin ve geniş bir yoğurma kabına alıp ortasında havuz oluşturalım, içerisine ince ince kıydığımız soğan ve sarımsağı, yumurtaları, salçayı baharatları ve kıymayı ekleyip ortadan başlayarak yoğuralım, yoğurdukça unumuzu ekleyelim. Ne kadar çok yoğurup özleştirirsek o kadar kolay şekil alacaktır. Olup olmadığını elimizle ceviz büyüklüğü kadar hamur kopartıp elimizle yuvarlayıp arada bir sıvı yağ yada suya batırıp baş parmağımızla ortadan kenarlara doğru avcumuzun içinde çevirerek şekil verelim, eğer kopma oluyorsa çok az daha un ekleyip biraz daha yoğurabiliriz. Hamurun olduğundan emin olduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakalım. Diğer taraftan kıymamızı teflon geniş bir tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Üzerine tereyağı ya da isteğe göre zeytinyağı, ayçiçek yağı koyup ilk etapta sarımsakları da koyup pişirelim, üzerine sırasıyla soğan, biber, domates veya domates salçası, biber salçasını da ekleyip karıştıralım. üzerine yarım bardak su ekleyebiliriz. Malzemelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kısıp baharatları cevizi ve maydanozu ekleyip 1 dk daha ocağın üzerinde karıştırıp ocağı kapatıp ılımaya bırakabiliriz.Hamurumuz dinlenip köfte içimizde ılıdıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde şekil verip orta kararlı içlerimizi köftelerin içine koyup kapatarak köftelerimizi hazırlayalım. Derin bir kapta iyice ısıtılmış olmasına dikkat ettiğimiz sıvı yağa köftelerimizi atıp tencerenin dibine değmediğinden emin olarak kızartabiliriz. Bu yüzden eğer varsa fritözden de yardım alabiliriz.
Yaklaşık olarak 50-60 arası çıkıyor ben fazlasını derin dondurucuya atıp ihtiyacım oldukta çıkartıp kızartıyorum.
Afiyet olsun…. :)







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



  #3  
Okunmamış 01-06-2014, 13:20
 
Standart Cevap: İçli Köfte Tarifi ( Gaziantep )

İçli Köfte (Gaziantep)

Kullanılacak Malzemeler ve Hazırlanışı

4 su bardağı köftelik bulgur
1 çorba kaşığı kimyon
500 g yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 tatlı kaşığı tuz
İç harç:
500 g koyun kıyması
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı kuş üzümü İçli Köfte
1 demet maydanoz
3 çorba kaşığı ceviz içi
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
½ su bardağı nar ekşisi

Diş diş doğranmış soğan, fıstık, tereyağ ile kavrulur. Yağlı kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tüm gereçler ilave edilerek soğumaya bırakılır.
İnce bulgur üzerine 4 su bardağı sıcak su konarak şişmesi için yarım saat bekletilir.
Şişmiş bulgura, yağsız kıyma, tuz, kimyon, pul biber katılıp yarım saate yakın yoğurulur.
Dış harçtan yumurta kadar alıp yuvarlanıp işaret parmağı ile içi oyulur. Oyulurken dağılmıyorsa kıvamı gelmiştir.
Köftenin iç çeperleri 1-2 mm kalınlığa gelinceye kadar fincan gibi oyulur. Oyulan kısma iç harç konularak ağzı kapatılır ve uçları sivriltilmiş yumurta şekli verilir.
Aynı işlemler tekrar edilerek tüm gereçlerden köfteler hazırlanır.
Hazırlanan köfteler harlı ateşte kaynayan tuzlu suya atılarak 5 dakika kadar haşlanır.
Haşlananlar suyu süzülerek çıkarılır.
Haşlanmış köfteler bol kızgın yağda parti parti kızartılır. Yağı süzdürülür. Sıcak olarak düzgün yerleştirilir. Kase içine konulan tarhana çorbası ile servisi yapılır.

Not: Köftelerin şekilleri bozulmamıştır, çatlama yoktur. Köftelerin hepsi aynı boyuttadır. Tarhana çorbası sıcak olmalıdır.


Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
İçli Köfte Tarifi İçli Köfte Tarifi İçli Köfte 10 kişilik Malzeme 1 kg iki defa çekilmiş yağsız ve sinirsiz et, 1 kg köftelik bulgur, 1/2 kg böbrek yağı, Yarım kuru soğan, karabiber,
Yumurtalı İçli Köfte Tarifi Yumurtalı İçli Köfte Tarifi Malzeme: 300 gr. yağsız kıyma, 1 soğan 2 diş sarımsak, 6 yumurta, 1 su bardağı galeta unu, 3 çorba kaşığı sadeyağ, yenibahar, kimyon, tuz, biber. Yapılışı: ...
İçli Köfte Tarifi Yapılışı İçli Köfte Tarifi Yapılışı Malzeme: 1 kg. yağsız dana kıyması, 1 su bardağı köftelik bulgur, 2 yumurta, 200 gr. koyun kıyması, 2 soğan, 3 çorba kaşığı sadeyağ, 1 su bardağı ceviz içi, 1 demet...
İçli Köfte Poğaçası Tarifi İçli Köfte Poğaçası Tarifi MALZEMELER: HAMUR İÇİN: * 125 gr tereyağı yada margarin * Yarım su bardağı sıvıyağ * Yarım su bardağı yoğurt * Yarım paket kabartma tozu
Kolay İçli Köfte Tarifi 1 su bardağı ince bulgur 1 adet soğan 100 gram içli köftelik kıyma 1 adet yumurta akı 1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz Kimyom, kişniş, kırmızı biber, tuz Sıvı yağ Sosu için:

 
Forum Stats
Üyeler: 65,785
Konular : 239,709
Mesajlar: 427,224
Şuan Sitemizde: 312

En Son Üye: ozlemalbayrak

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 20:53.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.