Forum Kimler Online
Go Back   Ezberim > Bayanlara Özel > Yemek Tarifleri > Etli Yemek Tarifleri
Kayıt ol Forumları Okundu Kabul Et


Büryan Kebabı Tarifi

Yemek Tarifleri kategorisinde ve Etli Yemek Tarifleri forumunda bulunan Büryan Kebabı Tarifi konusunu görüntülemektesiniz.
Büryan Kebabı Tarifi Bitlis Valiliği Büryan, Bitlislilerin “hevur” dedikleri tekeden yapılır. Genellikle büryan mevsimi yaz ve sonbaharın başlarıdır. Bu mevsimlerde ...


Yeni Konu aç Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 29-08-2009, 13:57
 
Standart Büryan Kebabı Tarifi

"Sponsorlu Bağlantılar"

 


Büryan Kebabı Tarifi


Bitlis Valiliği

Büryan, Bitlislilerin “hevur” dedikleri tekeden yapılır. Genellikle büryan mevsimi yaz ve sonbaharın başlarıdır. Bu mevsimlerde hayvan hem besili, hem de taze ve tabi otla beslendiğinden eti güzel kokar. Kış aylarında besi hayvancılığı olduğundan, fazla rağbet görmez. Büryan eti bir gün önceden hazırlanır. Bir bütün hayvanın etleri, kopmayacak şekilde hayvanın yanlarına sarkıtılır ve bolca tuzlanarak dinlendirmeye bırakılır. Gece yarısı, saat iki civarlarında tandır yakılır (meşe ağacının dalları kullanılır). Ateş kor halini aldıktan sonra su dolu büyük bir kap, tandırın içine konur. Daha sonra pişirilecek et, çengellerle suya değmeyecek şekilde tandıra sarkıtılır ve tandırın hava almaması için ağzı kapatılır. Et bir yandan ateşte pişerken, diğer yandan tandırın içindeki suyun buharında yumuşatılır. Pişen et tandırdan çıkarılarak, kancaya asılır. Büryanın en iyi olduğu dönem, Ağustos, Eylül, Ekim aylarıdır. Üzümle beraber yemek, adet haline gelmiştir.

Not: Rivayet edilir ki, IV. Murat Revan seferine çıkarken, Bitlisten geçmiştir. Ordusu ile beraber yürürken, Bitlise yakın bir yerde bir sürü ile çobana rastlar. Çobana kendilerinin IV. Murat olduğunu, yemek olarak ikram edecek bir şeyin olup olmadığını sorar. Çoban da; et ve sütten başka bir şeyinin olmadığını, kabul ettikleri takdirde kendilerine et ikram edebileceğini söylemiştir. Çoban, hemen bir teke keser, temizledikten sonra bolca tuzlar. Daha sonra toprağı eşeleyerek derince bir çukur açar. Topladığı dalları çukurun içine atarak yakmaya başlar. Dalların tamamı yanıp, ateş kor halini alınca çukurun içine içi su dolu büyükçe bir kap bırakır. Daha sonra tuzladığı bu hayvanı kuyunun içine sarkıtır. Hava almaması, etin suyun buharıyla pişmesi için üzerini kapatır. Piştikten sonra çıkarak padişaha ikram eder. Padişah bu yemeği çok beğendiğini, “Büryan gibi pişmiştir” demesi üzerine o günden sonra bu yemek hep yapılmış ve adına büryan denilmiştir.





  #2  
Alt 29-08-2009, 13:58
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

Kulağa hoş geliyor :)

teşekkürler..







"Sponsorlu Bağlantılar"

 
"Sponsorlu Bağlantılar"



  #3  
Alt 29-08-2009, 14:41
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

Alıntı:
^^ßy_ßoody^^ Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
Kulağa hoş geliyor :)

teşekkürler..


Kulağa değil önemli olan mideye hoş gelmesi Ama çok güzel olur çok severim .


  #4  
Alt 29-08-2009, 15:06
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

Etli Büryan Tarifi, Malzemeleri Ve Yapılışı




MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
400 gr kuşbaşı (kırmızı et)
3 adet soğan
3 adet domates
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz
karabiber
3,5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

İlk olarak pirinç iyice yıkandıktan sonra,ılık suyla ıslatın.Diğer tarafta sıvıyağı iyice kızdırıp kuşbaşı doğranmış etiatarak harlı ateşte birkaç kez döndürerek hafif kızarmasını sağlayın. Daha sonra sırasıyla piyazlık doğranmış soğanları ve küp şeklinde doğranmış
domatesleri ilave ederek etle birlikte kavurun. En son 3,5 su bardağı suyu, göz kararı tuz ve karabiberi de ekleyerek kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta bekleyen pirincin suyunu süzüp, dikdörtgen borcama boşaltın. Et piştikten sonra tamamını (suyu ile birlikte) pirincin üzerine bir kepçe yardımı ile boşaltın.Üzerini folyo ile kaplayıp 220 derecelik fırında pirinci pişene kadar yaklaşık 20 dakika folyosunu açmayın. Piştikten sonra üzerini açıp 5-10 dakika üzerinin kızarmasını bekleyip sıcak servis yapın.


  #5  
Alt 29-08-2009, 15:11
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

İitraz ediyom büryan kebebının aslı tandırda olur...ne güzel itiraz ettim emeğine sağlık


  #6  
Alt 29-08-2009, 15:29
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

Bakkkk hemde resimli tarif yaptım ) birde itiraz ediyon


  #7  
Alt 29-08-2009, 15:31
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

ellerine sağlık ..birde gerçeğini yapıp göndersen ne iyi olur ..o zaman itiraz etmem. söz..


  #8  
Alt 29-08-2009, 15:37
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

Keşke öyle bir imkan olsa, memnuniyetle ama çok uzak ya yanılmıyorsam 1465 km falan galiba izmir - Trabzon


  #9  
Alt 29-08-2009, 15:39
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

yok yaaaaa..ne trabzonu istanbullllll zor olmaz...ver kargoya akşama burda ..pişkinliğe bakarmısın ..sağol düşünmen yeter ..doğan kardeşim...


  #10  
Alt 29-08-2009, 15:55
 
Standart Cevap: Büryan Kebabı Tarifi

Ben Trabzonda oturuyon biliyordum. estafurullah pişkinlik ne demek ya olurmu öyle şey


Cevapla

Hızlı Cevap
Mesajınız:
Kullanıcı isminiz: Giriş yapmak için Buraya tıklayın
Rastgele Soru

Seçenekler


Seçenekler


Benzer Konular
Yufkalı Büryan Tarifi Yufkalı Büryan Tarifi Malzemeler : Hamuru için: 2 su b. un 1 yumurta 1 çay b. süt 2 çorba k. sıvıyağ Tuz
Büryan Tarifi Büryan Tarifi Bir kase pirinç 2 kase tavuk suyu 5-6 adet tavuk budu birkaç adet kuru soğan biraz tuz. Soğanlar ince ince kıyılır. Derin olmayan yassı tencerede ya da derin yemek...
Etli Büryan Tarifi Etli Büryan Tarifi 6 Kişilik Gerekli Malzemeler: Pirinç (2 bardak) Margarin (4 yemek kaşığı) Et suyu (3 bardak) Dana biftek (250 gram) Kuru soğan (1 adet, orta boy) Karabiber (1 çay...
Büryan Tarifi BÜRYAN TARİFİ MALZEMELER 1 kg kuşbaşı kuzu eti 3,5 su bardağı pirinç 4 çorba kaşıgı margarin 1 demet taze nane 2 demet taze soğan tuz, karabiber
Büryan Yapimi Tarifi MALZEMELER - 2 büyük baş soğan - 1 adet haşlanmış tavuk göğsü - 2 su bardağı pirinç - 2-3 kaşık margarin

 
Forum Stats
Üyeler: 65,751
Konular : 239,006
Mesajlar: 426,267
Şuan Sitemizde: 298

En Son Üye: fazilet

Sosyal Linkler
Lütfen Facebook Sayfamızı Beğenin



Twitter Butonları





Google+ Butonu



Lütfen Google+ Sayfamızı Çevrenize Ekleyin


Sponsorlu Bağlantılar







Tüm Zamanlar GMT +3 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 16:25.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

DMCA.com

Sitemizde illegal paylaşım yasaktır.Sayfalarımızda bulunan içeriklerin telif haklarıyla ilgili bir şikayetiniz/sorunuz varsa bize ulaşmak için TIKLAYINIZ .
In this web site,illegal sharing is forbidden.If you have any problem/complaint about content's copyrights in our page,please click here to contact us.